茄子和土豆是生活中常见的健康蔬菜，两者搭配一起制作出，色香味俱全，营养又健康，美味不油腻，特别下饭的家常菜，而且一家大小都能吃！
1.食材.茄子1个，土豆1个，葱姜蒜。碗汁，淀粉，青红辣椒。
2.土豆茄子去皮洗干净切成块厚片，在切成粗条状备用。
3.茄条中撒入两勺淀粉，进行拌均备用。
4.调味，1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，少许食盐，1勺淀粉，半碗清水拌匀。
5.锅里放多油，放入土豆条炸，炸至金黄色变熟捞出备用。
6.捞出后放入茄子条炸，炸至变脆捞出备用。
7.锅里留少许油，把切好葱姜蒜末，青红辣椒放入锅里进行翻炒。
8.淋入碗汁，煮至粘稠倒入土豆茄子条快速翻炒均匀。
技巧
豆和茄子炸好后要快一点翻炒，这样吃起来才会有外皮酥脆感，辣椒选择带有辣味的杭椒，会更好吃哟