准备食材：猪肉，洋葱，生姜，青椒，胡椒粉，玉米淀粉，老抽，生抽，盐，食用油
制作步骤：
1、猪肉清洗干净之后切成丝，把猪肉放入一个干净的碗中。在碗中，加入少量玉米淀粉和盐、半勺生抽、少许胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2、青椒、洋葱、生姜均切成丝，葱花切段，装盘备用。
3、起锅烧油，油热将洋葱、青椒放入锅里炒断生，盛出备用。
4、另起锅烧油，油热加入腌好的肉丝，快速翻炒，炒到肉丝疏散颜色发白。放入姜丝和葱段小火炒出香味儿。
6、随后将之前炒断生的洋葱丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒均匀。加入适量盐，小半勺老抽，翻炒均匀一分钟。
7、出炉盛盘即可食用。
小贴士：
1、喜欢吃辣的同学可以挑选小米辣来做这道青椒炒肉丝；
2、肉丝在锅中炒制的时候，不用炒的太久，炒至变色即可，这样做也能保证肉丝嫩滑；
3、要保留着洋葱的脆感，不要炒太久，翻炒至洋葱断生就可以。