滑蛋虾仁
食材：
虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、白胡椒粉、盐、
做法：
1、虾仁解冻后去除虾线；鸡蛋磕入碗中均匀打散；小葱切花备用。
2、锅内加水烧开，将虾仁放入锅中焯水，待虾仁变色后迅速捞出。
3、将煮熟的虾仁放入蛋液，加入盐、白胡椒粉、适量淀粉、少许清水搅拌均匀。
4、炒锅内加入适量食用油，待油温烧至六成热时，倒入虾仁蛋液从四周向中间翻炒。
5、待蛋液开始凝固时加入小葱，翻炒至凝固后装盘即可。
西芹腰果炒虾仁
食材：
虾仁、西芹、腰果、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、虾仁解冻后用刀从背部切开，去除虾线；芹菜中间刨开，斜刀切段；胡萝卜洗净、去皮切片备用。
2、虾仁加入半个蛋清、适量淀粉、盐、白胡椒粉均匀挂浆，腌制10分钟。
3、锅内加水煮开，将虾仁下入锅中焯水，断生后捞出；将胡萝卜片、芹菜段焯水，断生后捞出。
4、炒锅内加入多些食用油，小火低温将腰果炸至表面金黄捞出。
5、锅内留适量底油，油烧热后放入胡萝卜片、芹菜段翻炒一下，然后放入虾仁、腰果，加盐、鸡精调味，翻炒均匀后装盘即可。
西蓝花炒虾仁
食材：
虾仁、西蓝花、胡萝卜、蒜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、虾仁解冻后用刀从背部切开，去除虾线；西蓝花掰成小朵中间刨开；胡萝卜洗净、去皮切片备用。
2、虾仁加入半个蛋清、适量淀粉、盐、白胡椒粉均匀挂浆，腌制10分钟。
3、锅内加水煮开，将虾仁下入锅中焯水，断生后捞出；将西蓝花、胡萝卜片焯水，断生后捞出。
4、炒锅内加入适量食用油，油烧热后下入蒜末爆香，然后放入西蓝花、胡萝卜翻炒一下，再加入虾仁，加盐、鸡精调味，最后淋上适量水淀粉，翻炒均匀后装盘即可。
