烧麦，是我最喜欢的早餐之一。有牛肉的、羊肉的、素的，但我最喜欢的还是加了糯米的！皮薄馅足，鲜香软糯，我总是能在整屉的包子馒头中一眼就看到它！
但受疫情的影响，这款早餐店里最常见的早点，也有一个多月没吃了。平时蒸包子、包饺子，不如今天来点儿新鲜的，蒸上一笼烧麦吃吃。
烧麦的皮儿和馅儿都比较有特点。皮儿要薄，蒸出来的烧麦才能晶莹剔透，要是不想和面可以用买来的馄饨皮代替，饺子皮可能有点厚，需要再擀一擀。
小果儿今天就把最喜欢的猪肉香菇糯米烧麦跟大家分享一下。糯米软糯喷香，香菇香味十足，肉末的油脂被糯米吸收，油香油香的。而且糯米做为主食非常抗饿，我一般两个烧麦一杯豆浆，一上午都不饿肚子！
· 香菇猪肉烧麦 ·
By 然儿小食光
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· 食材清单 ·
糯米500克 猪肉350克 胡萝卜2根
香菇100克 姜5克 料酒10克
老抽15克 蚝油10克 糖10克
盐适量 绵白糖50g
熟黑芝麻适量
· 做法 ·
1.香菇、胡萝卜洗净切成小丁
2.猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)
3. 熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁
4. 将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。
5.倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。
6. 倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。
7. 关火前试一下咸淡，再加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。
8. 煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。
9. 提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。
10. 将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。
11. 搅拌均匀
12. 取一勺馅放在饺子皮上（直接买的饺子皮比较厚，大家可以擀薄些）
13. 将其包捏起来
14. 包好的烧麦
15. 放入蒸锅里蒸6分钟，就可以啦
当然，要是家里没有饺子皮，或者不方便出门买，咱们就自己在和面，烧麦的皮需要烫面，擀的要薄。
