说到排骨呢，不少的朋友都爱吃，红烧、糖醋、烤排骨，粉蒸排骨都是非常好吃的，而且排骨营养非常丰富，排骨除含蛋白、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可以补充人体所需的营养，为幼儿和老人提供钙质，排骨更具有滋阴壮阳、益精补血的功效，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
今天给大家分享的是一道广东的特色名菜：腐乳焖排骨，这道菜是用排骨与腐乳作为调味料搭配做成的，口感丰富不少，有腐乳香味，带着浓浓的咸香味，非常的好吃下饭，连手上的汁都舔干净。这道菜做法其实也挺简单的，主要以焖煮为主，直至排骨充分吸收酱汁，一道色香味俱全的腐乳焖排骨就完成了。喜欢吃的小伙伴可以试一试。
食材准备：
具体步骤：排骨、生姜、大葱、小葱、大蒜、冰糖、花椒、八角、豆腐乳、料酒、生抽、老抽、盐、食用油
1、准备2斤排骨，剁成小块，放清水中浸泡半个小时，泡出里边的血水，泡的过程中可以换一次水，清洗干净后沥干水分装盘备用，如果你懒得动刀的话，也可以在买排骨的时候叫老板帮你剁好。生姜切片，大葱切段，小葱切成葱花，大蒜拍一下去掉外皮切小块备用。另外再准备几颗冰糖、花椒、八角、2块豆腐乳和乳汁备用；
2、锅中倒入适量清水，将剁好的排骨凉水下锅，淋入料酒去腥，大火烧开充分的煮出血沫，撇去浮沫，将排骨捞出直接用流动的清水清洗干净排骨表面的血沫，然后沥干水分装盘备用；
3、热锅，锅中倒入适量底油，油热下入切好的葱、姜、蒜以及冰糖，中火翻炒爆香，炒出香味后倒入2块豆腐乳和乳汁、香料，进行充分的翻炒出香味；
4、炒出香味后，倒入焯过水的排骨，充分翻炒均匀，使得排骨能够充分裹上酱色，裹上酱色后淋入适量料酒、生抽、老抽上色，再次翻炒均匀，因为生抽、老抽、腐乳都有咸度，所以后面就不需要放盐了；
5、倒入适量清水，清水的量刚好没过排骨就可以了，水量一次性加足，大火烧开后，盖上锅盖，中小火炖煮40分钟；
6、40分钟后，打开锅盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，转大火收汁，待汤汁收浓之后充分裹到排骨上面，就可以关火出锅了。
7、盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀下，这道汁浓味美，骨稣肉烂的腐乳排骨就做好了，一吃就停不下来了。
小贴士：
1、排骨切好后最好用清水泡一下，可以有效去除里边的血水，去除腥味。
2、因为腐乳、生抽、老抽都是有咸味的，所以盐就不需要放了，如果有朋友觉得淡一些，可以放少量盐，但不能太多，会很咸很咸的。
3、排骨炖煮时间可以长点，可以使排骨变得更加软烂进味，适合老人食用。