海军马鹿为啥比陆军马鹿吃得更好？其实就是专业与业余的差距！

对日本军事历史有所了解的军迷们都知道，相比陆军，海军的饭菜更美味可口。从各种资料中能看到不少的例子，我以往的推文中也有提及，陆军军官心里厌恶海军的奢侈，身体却又很诚实地承认海军饭菜真香！

为何海军的饭菜比陆军的伙食更加丰盛好吃？小切试着找到了几个原因。

第一点，海军有专门的炊事人员，即主计兵。

在旧日本海军的编制中有专门从事炊事作业的主计兵，他们需接受专门的训练才能“上岗”，与此相对，陆军则采用轮流制，轮到哪个（组）士兵，哪个（组）士兵就下厨。陆军在各地新招收的征兵、志愿兵就分到当地的部队，比如大阪的新兵就分到大阪的部队。新兵进入部队立即接受基础训练，军队生活的首要要求是集体生活，叠被子、打扫、洗衣必不可少，同时，还要加上烹饪一项。

▲陆军士兵在前线煮饭，每一名陆军士兵差不多每隔一段时间就要客串伙夫的角色。

陆军士兵上了前线，他们就得自行负责一日三餐，有时还得自行筹集食物。出于这样的理由，昨天才刚刚成为军人的20岁小伙，入伍当天就要根据命令下厨煮饭。在战前的日本社会中，下厨做饭是女人的天职，男人通常是不进厨房的。不要说煮饭做菜，绝大多数士兵恐怕连菜刀都没有摸过。虽然有下士官从旁指导，对于新兵的手艺还是不要有什么期待，如果谁做出了可口的饭菜，那肯定是奇迹！

无论在后方还是前线，陆军的炊事作业都采取轮流制，换而言之，某个士兵每隔一段时间就会客串炊事兵的角色。

再来看看海军，无论是海上的舰艇，还是陆上的部队，都编有专门的炊事部门，由受过专业训练的主计兵准备饮食，也就是说海军的炊事兵由专人担任，不像陆军那样大家轮流下厨，这就是专业对业余的优势了。

海军舰艇和岸上部队的炊事部门根据部队人数的多寡而有所不同，以“大和”号战列舰为例，舰上厨房的主计兵有52人，分为四个班，每班13人左右，采用四班倒，也就是说要为“大和”号2300名官兵做饭煮菜，这些主计兵要从早忙到晚。如果按照陆军的轮流制来分配炊事人员的话，那么就是2300÷52≈44，这意味着一位水兵在从事一次炊事作业后，下次轮值到在大概一个半月之后了。

其实，日本陆军对伙食也是非常重视的，还设有一个称为“粮秣本厂”的部门专门研究士兵的伙食，甚至先于海军编写了一本《军队调理法》的饮食教科书分发到各部队，甚至数次修订。教科书里内容丰富详实，然而认真阅读并运用于实践的士兵并不多，比起如何做菜，士兵们更热衷于学习射击。

第二点，海军相比陆军更乐于引入西洋饮食

近代日本陆海军都是通过学习西方逐步建立的，但是海军相比陆军西化的程度更深，这一点在饮食方面表现得尤其明显。日本自开启国门以来，为了富国强兵，陆海军努力向西方发达国家取经，在学习引进军事技术之外，甚至饮食习惯也在学习之列。但是，海军几乎全盘接受了西洋饮食，而陆军只少量引入了西餐，更倾向于保持和食，这从陆海军的料理教科书中就能看出显著差别：陆军教科书中的洋食只有炸肉饼、炸猪排等少数品种，而海军中西餐的比重要高得多，比如汉堡、烤龙虾、包菜肉卷、咖喱饭等等。

▲炸肉饼，也叫“可乐饼”，是日本海军从法国学来的一道菜。

日本海军饮食深度西化的一个重要原因是明治时期日本海军中脚气病的肆虐。从江户时代开始，脚气病就在日本流行，当时谁也不知道是什么原因，到了明治时代脚气病更加严重，特别是城市居民深受其苦。日本海军也是脚气病的重灾区，以至于在航海中造成大量减员，比如军舰“龙骧”号在1882年进行远航时，舰上280人竟有180人患上脚气病，死亡25人。由于人手不足，舰长伊东祐亨大佐（未来的首任联合舰队司令长官）也不得不亲自下到锅炉舱内为锅炉加煤，足见情况的恶劣。

▲明治时期的“龙骧”号军舰，在一次远洋航海时，舰上超过一半的乘员患上脚气病。

反观欧美国家，却几乎看不到脚气病的发生。日本海军经过仔细观察和研究，认为是欧美人的饮食结构起到了预防脚气病的效果，因而在主食的白米中混入大麦，副食也向西洋化转变。

此外，海军是一个国际化的军种，与外国接触较多，为了促进与欧美发达国家之间的文化、技术等方面的交流，海军常常举办招待会，邀请外国军官等重要人员参加。招待会上自然少不了美食美酒，而且是以外国人为对象，提供的食物不能是烤鱼、味噌汤一类的日式菜肴，而是以汤菜开始甜点结束的西式全套餐饮。

▲旧日本海军在外交宴会上推出符合欧美要员口味的西餐。

既然是外交场合，便与国家的形象联系在一起，可不能因为菜肴上的疏忽而有损国家形象。为此，海军主计科人员要接受专门训练，包括西餐的烹饪、饮食习惯、各种餐桌礼仪以及就餐细节等等。因此，在日本海军当中有不少精于西餐烹饪的主计兵。

第三点，日本陆海军的兵役制度不同。

无论陆海军，兵源都分为征兵和志愿兵两种。陆军的征兵服役期限是两年，志愿兵的情况有些特殊，在申请通过的情况下可以继续服役，通常情况下，服役期限也是两年。之后转为预备役，如果有战争等紧急事态的发生，这些预备役人员又会被重新召回部队。

海军的征兵服役期是三年，志愿兵则是五年，无论哪一种兵源都比陆军服役时间更长，而且志愿兵在结束五年服役之后，通过申请还可以继续向下士官晋级成为一名职业军人。海军每年召来的新兵（不分征兵和志愿兵）先送入各海兵团接受几个月的基础训练。不同于陆军，海军的主要工作是操纵机械，技术性更强，需要具备一定的知识技能，因而上舰之前在海兵团的训练极为必要。

▲吴海兵团的前门，这里为海军输送合格的士兵。

海军生活也是以集体生活为中心，士兵们在海兵团的前半程训练不分专业，以基础训练为主，比如吊床训练、短艇训练等，经过两个月之后，便开始了后半程的专业训练。入伍时，每个士兵都会根据服役志愿选择未来前往的兵种，如兵科、机关科、主计科等，专门训练时便会学习各科所需要具备的知识与技能。主计科新兵的专业训练中就包括了烹饪。经过两个月的专业训练，主计新兵从一个彻底的外行变成了熟手。

▲日本海军主计兵的形象，左侧是资深主计兵，而右侧则是刚上手的新兵。

总之，陆军士兵在和平时期只服役两年，之后就转入预备役。假设两个月做一次饭，两年服役期间只有12次做饭的机会，难以期待厨艺会有什么长进。相对的海军，志愿兵至少服役5年，征兵也有3年，主计兵在服役期间就一直从事炊事作业。看到这里，陆海军谁做的饭菜更可口已无需赘述。

我突然很想再吃一次日本海军的咖喱饭，约吗？