2019凤凰网年度餐厅丨松云泽

松云泽

地址：成都市锦江区琉璃路8号翡翠里2-8号

松云泽创立于2017年，由川菜大师张松云的嫡传弟子王开发及再传弟子张元富等人筹办并主理。松云泽的主旨在于梳理川菜源流，传承传统精华。在川菜发展的历史上，荣乐园居于一个不可替代的核心地位，由蓝光鉴先生创立的这家餐厅荟萃了川菜精华，也从体系上奠定了现代川菜的格局。

张松云是荣乐园的重要骨干，其弟子王开发也出身于荣乐园。在最近几十年的市场化大潮中，川菜经历了坎坷，也形成了迅猛的发展。

但在这个过程中，也出现了传统技艺、传统菜式的流失和弱化。王开发、张元富师徒以传承、弘扬川菜自任，乃创立一个具有明确沿袭色彩的餐饮企业——松云泽。

松云泽以严格意义上的传统宴席为主要形态，全面挖掘、梳理传统川菜的精华菜式

在当代最为逼真地再现传统川菜的面貌，使川菜文化以丰富的内涵和底蕴呈现在今人面前。