2020凤凰网美食盛典江浙提名餐厅丨江宴海鲜大酒店（夫子庙升州路店）

江宴海鲜大酒店（夫子庙升州路店）

地址：南京市升州路1号

南京江宴餐饮集团有限公司于2002年1月18日创建于南京的夫子庙旅游景区，现旗下有：南京江宴人家餐饮娱乐有限公司、南京市江宴楼会所、南京市江宴渔村酒店有限公司、南京渔悦餐饮管理有限公司、句容鸿兴隆餐饮管理有限公司等数家分店。 总营业面积近18000平方米，总投资1.6亿元，职工500余人，是新起餐饮代表企业。 酒店以经营江鲜为主的餐服务企业，菜品源于淮扬，博采众家之长，精研细做，经过多年的实践和探索，形成了一套独具特色、成熟完善、不断创新的菜品体系。以脍炙人口的美味佳肴、大众实惠的价格、宾至如归的热情服务，赢得了人们的喜爱，在消费者口中树立了良好的口碑。 企业重人才、强管理，将先进的管理思想、管理经验和管理制度与企业的具体实践相结合，初步形成了一套适合企业发展的、科学严格的管理机制，打造了一个有能力、有经验的管理团队，培养了一支热爱企业、素质过硬的员工队伍。 企业以“环境雅致、服务机动个性、菜品稳定”，作为企业发展的战略定位，奉行“务实求精、持重明远、思变创新”的经营理念，本着“为消费者提供超值的菜品、服务和环境”的根本宗旨，已经发展成为深受广大顾客喜爱的餐饮企业。

特色菜系：

雨花茶茶熏桂鱼，选用水库桂鱼和南京本地雨花茶制作而成。之所以大家会喜欢吃茶熏桂鱼，是因为茶熏味使得桂鱼的味道更重，口味更接地气 ，且经过茶熏、风干的桂鱼还能保持弹牙，其秘诀在于低温蒸熟、保持水分不流失，使肉质有弹性。

百香果莲子糕是夏天传统的时令菜品。选用新鲜莲蓬手工剥制而成，质地细腻，再配以百香果汁，香甜软滑，具有浓郁的莲子香味。

松露盐煎银鳕鱼,此菜选用1500米以下的深海银鳕鱼，经过去腥、香料入味腌制，银鳕鱼切大方块，这样在煎制时可以充分的保持银鳕鱼的鲜度和嫩度，外表更加酥脆，在佐以黑松露盐，鳕鱼的鲜味和松露的香味浑然一体、口齿留香。

芋茸蟹黄狮子头是江苏淮扬菜中，最为经典的一道菜，名气非常大，那么我们现在做的这道全新的狮子头，就是以传统的红烧狮子头配上蟹黄加福建的传统小吃芋茸，小火慢炖3.5小时，这样做出来的狮子头软糯嫩滑，肥而不腻，入口即化，让人回味无穷

黑蒜花胶烧鮰鱼，是淮扬“十大经典名菜”之一，经过我们多次的研发，一遍又一遍的提升和改良，现在已经是我们店的特色菜了，我们打破传统的烧制手法，又在里面加入了黑蒜和花胶两种名贵食材，以全新的烹饪方式进行烧制，出品颜色亮丽，胶汁浓郁，肥腴软糯，鲜甜可口，将鮰鱼的美味，表现的淋漓尽致。