2021凤凰网美食盛典江浙提名餐厅丨扬州狮子楼

扬州狮子楼

地址：扬州市邗江区邗江中路338号

淮食淮味餐饮公司秉承“传承不守旧、创新不忘本”匠心理念，致力于“让更多人喜爱上淮扬菜”文化的传承，力求将淮扬美食渊源流传，目前在扬州拥有4家淮食·扬州狮子楼，1家淮食·禧狮楼，1家淮食淮味文化体验中心；在南京拥有1家淮食·厚园精品菜馆。

十年匠心营造，曾获中国淮扬菜非物质文化传承基地、非遗淮扬菜制作技艺单位、扬州“三把刀”培训基地、国侨办中餐繁荣基地、《舌尖上的中国》推荐餐厅、大众点评“黑珍珠一、二钻餐厅”、大众点评“必吃榜餐厅”、橄榄中国“年度淮扬菜餐厅”、TARGET全国“年度推荐餐厅”、搜狐美食“中国Best100最佳餐厅”等荣誉，网评累计多达130万多条。

特色菜品：

扬州盐水鹅

天下鹅、扬州味。扬州盐水鹅既是扬州的地标美食，也是扬州市的非遗美食。盐水鹅之于扬州人，是家的味道。美食大咖著名作家汪曾祺的《鹅，鹅，鹅》、著名美食评论家董克平的《吃鲜儿饮馔笔记》 等都记载了对“扬州盐水鹅”的回忆与眷恋。世界美食之都扬州必吃菜。

大煮干丝

大煮干丝是一道既清爽又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，系淮扬菜系中的看家菜。大煮是淮扬菜中独有的一种烹饪工艺，其“大”指的是分步处理。第一次煮，焯其糟粕。第二次煮，改换门庭。第三次煮，脱胎换骨。所以业内称为“煮汤而不煮干丝”。《舌尖上的中国》纪录片推荐地标美食，世界美食之都扬州必吃菜。

极品狮子头

淮扬第一经典名菜，因手工将五花肉切粒摔打上劲，成菜形如石狮子的头，一疙瘩一疙瘩凹凸有致，调羹盛出神如同狮子头甩水而得名。《舌尖上的中国》纪录片推荐地标美食，世界美食之都扬州必吃菜，“吃扬州狮子头，上扬州狮子楼”已成为旗下门店淮食·扬州狮子楼品牌文化。

文思豆腐

文思豆腐是淮扬菜中的一道汤羹菜。一般被视为淮扬刀工菜的经典代表作。其刀工技艺经过三百多年的反复推敲，终成绝唱。因其造型优雅、技艺精湛，这道菜往往成为淮扬菜厨艺表演的必备之作。如果有幸在淮食·禧狮楼的《淮扬美食书场》上或许能亲眼目睹到这淮扬刀工的意境。

扬州炒饭

扬州炒饭是淮扬菜中知名度最高的一道饭菜合一的美食。除了米饭和鸡蛋这两种主料以外，还应有火腿、虾仁、鸡丁、肉丁、海参、花菇、青豆、笋丁等配料。