2020凤凰网美食盛典江浙提名餐厅丨浙江西子宾馆 牡丹中餐厅

西子宾馆牡丹厅

地址：浙江杭州西湖区 南山路37号

绿酒初尝人易醉，秀色更可餐。

牡丹中餐厅在葱茏绿色中犹如花园里玲珑剔透的日光餐厅。端坐在此，平阔的草坪，参天的古树，杨柳浮动间西子湖微微涟漪，远处游船点点，青黛若现。

国宴级中餐厨师服务团队为您呈现匠心美馔，由行政总厨朱启金先生亲身考察食材源头，从空气、水质、土壤、运输多个维度测评食材的品质，对于应季食材的争取更是可用争分夺秒来形容。朱启金先生认为，保持食物本身的味道，不仅需要娴熟的烹饪技法，更加需要正真有机的、新鲜的食材支持，这也正是应对当下全球主厨们推崇的从农场到餐桌的饮食理念。

牡丹中餐厅汇集杭州本帮菜式、江浙风味菜式及各类地方滋味，每季更有焕然一新的时令菜单。亲朋闲聚、商务会餐，尽在牡丹的舌尖滋味。

东坡牛扒

色泽鲜亮油润，口感香甜软糯。酒店中餐厨师团队原创设计的一道菜品。东坡牛扒的灵感来源于杭州经典名菜—东坡肉，为符合国际化的饮食习惯，酒店厨师团队运用国内顶级山东黑牛胸精华区块作为主要食材，为了保证每一口东坡牛扒的最佳油脂分布比例，一头山东黑牛仅能提供8人份的原始食材。

传统西湖醋鱼

传统西湖醋鱼是杭州传统名菜，“西湖醋鱼”又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料，经过总厨考察改良，选用了开化的清水鱼，鱼的肉质更加鲜嫩，加上醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上，撒上姜末，酸甜可口，略带蟹味别具特色。

龙井虾仁

龙井虾仁菜品选材精细，茶叶用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦;虾仁来自河虾手工剥制而成，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。成菜后，有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，食后清口开胃，回味无穷。

三色松子鳜鱼

三色松子鳜鱼是杭州的传统菜改良后更适合我们现代人的口味。制法由单一的番茄酱改上增加了菠菜酱和甜橙酱两种口味，加上用料的考究使其营养价值更甚，此菜酸甜咸适口，营养丰富，不仅补脾祛湿，并且益肺滋肾，实乃老少皆宜的佳品。

G20绿豆糕

点心G20绿豆糕源自G20杭州峰会欢迎晚宴，同时他也是牡丹厅的招牌点心。将传统的绿豆糕改良，用煮熟的绿豆磨成粉配上黄油和淡奶油等，使菜品入口松软，清香绵润。