金梧桐提名餐厅丨钱湖渔港·宁波柏悦酒店

宁波柏悦酒店·钱湖渔港

地址：宁波市大堰路188号宁波柏悦酒店内（近小普陀）

钱湖渔港是宁波柏悦酒店标志性餐厅，其设计灵感将江南水乡的精妙之处呈现的完美至极，在一片中式渔村建筑群之中，独立的室内外别墅就是一个个自成一体的包厢，小桥相连，和不远处东钱湖的宽广壮阔遥相呼应。古典屋苑，木格屏风，一边沙发茶座，一边竹制圆桌，巧稚精简。穿平底鞋漫步行至，也可以由僻静的私人车道前往。

仰仗东钱湖，三面环海，所有来自东海的海鲜和东钱湖的湖鲜便让钱湖渔港成了“海鲜市场”，大厨们欢迎宾客自己从各个鱼缸里选取新鲜食材，并通过开放式厨房，亲眼观赏到师傅操作炉台，然后化成一道道当地风味。

餐厅以传统宁波口味为特色，提供来自浙江沿海地区的地道美食，食材全部选自东钱湖这片水域最为新鲜的水产和宁波地区的海鲜，并会在时令菜单上应季推出。

特色菜品：

奉化荷香芋

表皮光滑、干净饱满的奉化荷香芋，用刀切光芋头的表皮，冒着热气的荷香味以及芋头本身的奶香味飘来。搭配虾籽酱，蟹糊，酱油，桂花蜂蜜，黑松露酱，以及海味八宝酱。由八种道地原材料制成的八宝酱和芋艿头的肉粉无筋、糯滑可口融合。

红膏炝蟹

在《风味人间》第二季出现的红膏炝蟹是钱湖渔港的特色菜之一，用盐分驱赶了蟹肉里多余的水份，蟹肉紧致，从粘稠的咸味里释放出糯口的甘甜。在冰霜将化未化时享用，细腻的冰碎逐渐柔顺，鲜味在温暖的口腔中不断延展。

手工冬酿干烧三门青蟹

三门青蟹，蟹中臻品，肉质肥厚，饱满多汁，浓郁香甜，细嫩爽口，令人回味无穷。精选优质黑胡椒粉调料，带来浓郁黑胡椒香味，辛香浓郁，不一样的舌尖体验。

黄鱼狮子头

狮子头在钱湖渔港大师傅们的手里焕发出新的风味，将东海的新鲜黄鱼与金华火腿剁馅，用黄鱼高汤清蒸，鲜味自不必多说。而最绝的是摆放在上面的干腐皮丝，用高温将大豆蛋白的香气完全释放出来，蘸上汤汁和脆爽的雪里蕻一起包裹在黄鱼肉里，入口有黄鱼的鲜，腐皮丝的香，雪里蕻的脆，如此真实与质朴的食材本身的味道，才是最高级经典的。