聊酒 | 小辫儿:每一口酒都不白喝
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聊酒 | 小辫儿:每一口酒都不白喝

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10年时间里,牛啤堂已经是精酿啤酒圈有名的品牌,餐厅、啤酒遍地开花,小辫儿还是那样通达和快乐,银海就在牛啤堂里用精密的计算系统酿酒。一个在高楼大厦的北京恣意潇洒的打理着酒吧,一个在写意悠闲的成都玩糖化、醇化酿啤酒。

一个像夏天,一个像冬天

小辫儿认识银海那年,中国还没有精酿啤酒,满城飘雪花的一二三线城市里,没有一丝土壤可以养活这些有点不一样的精酿啤酒行业。

那时候不少人眼中的高端啤酒还是摆在进口超市里的,撞名了“新冠病毒”的科罗娜。幸运的是,满口北京话、爱喝点精酿啤酒的小辫儿,遇到了满世界飞行的、年薪特别特别高的银海。于是有了今天的牛啤堂。

小辫儿是个于谦一样人物,没什么愁事,整天乐呵呵的玩自己喜欢的事情,喜欢喝啤酒就做了精酿,空了的时候就去感受世界各地的啤酒节。问他来自世界各地,有些特色的小酒馆,他能说出很多,说完就哈哈哈地把自己逗笑。

热爱旅行,他就拉上一只摄影团队,一路探访啤酒厂,发到B站上还要邀请好友三连。当所有“成年人”吐槽B站的答题考试机制的时候,他选择与年轻人站在一起。每到这个时候你就想说上一句“有梦想的人永远年轻”,转念一想又觉得不必了,小辫儿的人生里,似乎不需要这样的鸡汤。因为,自有明月照山河。

小辫儿不像一个成年人,似乎在外人面前永远快乐,不用走近,听到笑声就知道他在。但在采访中,他却说自己也经常发脾气,这个发脾气的对象就是银海。每到这个时候银海都接着,然后做一个标准的理工科表格,一项一项解决问题。文科生和理科生一起做啤酒,大约就是这样的。一个想象,一个实践;一个像夏天,一个像冬天。

为啤酒肚正名与啤酒族谱

小辫儿热爱收集啤酒瓶,全世界找来一万个瓶子,自己喝的有,去朋友家要的也有。家里的太太说起这些“占地方”的瓶子时,小辫儿在准备装修牛啤堂的五棵松店,用他的话“避免家破人亡”,所以在店里的高处留了空间放这些空酒瓶。

小辫儿是个太快乐的人了,容易喝到微醺的人一定是快乐的。喝完啤酒的啤酒肚总是让人不够快乐,但是小辫儿说,要为啤酒肚正名,不是只有喝啤酒才会长肚子。

上万瓶酒,每瓶都不白喝。走到一个地方喝一瓶酒,走多了就成了地图。于是小辫儿画了这张地图,第一次见到这张地图是在中国酒业协会的展示架上。鲜艳的颜色跟古老的架子形成鲜明的对比。这和小辫儿与《世界特拉普修道院啤酒族谱》的开端一点都不一样,写实和浪漫放在一起,牛皮纸上画着的地图里印着我们想喝的每种啤酒。

2012年的冬天,小辫儿拖着两个装满啤酒的大行李箱,站在法国和比利时交界的加油站旁,距离常年被啤好者们拥戴为啤酒世界翘楚的维斯特劳伦啤酒的产地----西斯图斯修道院仅仅19公里。没有班车,也没有任何私家车愿意搭载一个梳着辫子的壮汉,小辫儿正盘算徒步过去要多久,心怀忐忑的撅了一瓶啤酒后,他决定用蹩脚的英文问一下加油站超市里只讲法语的美女收银员怎么办,她不懂于是找来了老板。老板只听懂了回一句I want to go here。谁也听不懂谁的沟通持续了十来分钟,老板指了一下他的车向小辫儿招了招手世界特拉普修道院啤酒之旅就这样开始了……用啤酒丈量世界。

这是一份让你不白喝的地图。为了让你知道喝过的每一瓶酒,从哪里来,到往哪里去,小酒将送出三份《世界特拉普修道院啤酒族谱》。欢迎在文章下方留言,说出你和啤酒的故事8月7日18:00前,得赞最多的三位小伙伴将要领走礼品哟~

今日Bar:即将开业的牛啤堂

牛啤堂北京中粮祥云店 NBeerPub Shunyi(Beijing)

北京市顺义区空港街道安泰大街6号院中粮祥云小镇南区102

电话Tel:010-69497894

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