2020凤凰网美食盛典上海提名餐厅丨老上海8号餐厅

老上海8号餐厅

地址：世纪大道1号东方明珠8号门

老上海8号餐厅以本帮为主，菜式上延续了本帮菜浓油赤酱的传统风格，并坚持稳中求变，又增加了不少新的菜式来适应不同人的需要，菜肴出品精致。餐厅地址位置非常好，位于大名鼎鼎的上海地标级建筑——东方明珠，外部景致超好，抬头就是东方明珠，还有陆家嘴独具特色的风景。

内部环境是精致优雅的老上海风格，古色古香的又独具海派特色的装修，墙壁上也贴有曾经老上海风光的照片，极有韵味，让人身临其境。大厅里极富特色的鸟笼设计的吊灯，还有室内玻璃房等，都颇具海派文化的特色。

本帮红烧肉

选用肥瘦相间的五花肉，通过砂锅独特的烹饪工艺，融入上海菜“浓油赤酱”的风味,制作出这道“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”的本帮红烧肉，口感香甜松软，入口即化，回味无穷。

特色葱油鸡

选用优质的嫩鸡，清蒸出甘香爽滑，清新润腴的口感，配合严格比例分配的葱和油，入口后，细细打量，仿佛恍若隔世。

老上海熏鱼

采用“熏”这烹饪技艺中独特的“糖熏”手法，通过上好的白糖将鱼完全浸透，然后将鱼皮炸至起皱，加之特殊的辅料，装盘后淋上汤汁，使其色泽光亮，嫩红酥脆，口感甜香，满满的上海回忆映入眼帘。

酒香蒸鲥鱼

早在清代就有用酒蒸鱼的习惯,在红楼梦小说中,柳嫂有给芳官单准备一道非常馋人的菜肴，就是这道酒香蒸鲥鱼。选用中国名鱼之一的鲥鱼，搭配葱、姜、火腿等调料，蒸出后的鲥鱼色泽洁白透亮，鲜嫩味美至极，具有开胃醒脾、暖中补虚的功效。