豆腐是我们日常生活中最常见的食材之一，常常出现在老百姓的餐桌上。今天我们来说一种“豆腐”，但是此“豆腐”非彼豆腐，和我们平时常吃的豆腐有着质的区别，这种“豆腐”叫作魔芋豆腐，并不是用黄豆制作而成，而是使用天然植物魔芋制作而成。魔芋豆腐不仅味道鲜美，吃起来口感爽滑，和凉粉有些类似，富含可溶性膳食纤维，有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，促进消化和吸收，是一种营养健康的食材。魔芋豆腐含有极少的热量，还可以增加饱腹感，有着很好的减肥瘦身效果，被誉为“天然的减肥药”，如果你正在减肥，可以试一试吃些魔芋豆腐。
魔芋豆腐要比普通的豆腐做法简单很多，炒制过程也不需要太多的调料，只需要几分钟就可以做一道非常好吃的美食，今天我们用用魔芋豆腐和酸豆角一起炒制，做出来的魔芋豆腐吃起来滑嫩Q弹，酸辣入味，特别好吃下饭。如果你也喜欢吃魔芋豆腐，就一起动手试一试吧。
食材准备：魔芋豆腐、酸豆角、蒜苗、大蒜、泡椒、剁椒酱、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一大块魔芋豆腐，然后切成1.5cm左右的方块装入盘中备用；酸豆角切成小段，蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮切成小块，泡椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，水开后加入适量盐，然后倒入切好的魔芋豆腐焯水2分钟，2分钟后捞出魔芋豆腐，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入剁椒酱，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的泡椒、蒜粒、酸豆角，再次翻炒出香味；
4、倒入焯好水的魔芋豆腐，翻炒均匀后开始调味，下入适量盐、生抽，再次翻炒均匀后开中小火焖煮3分钟，然后下入切好的蒜苗，翻炒片刻后加入少量水淀粉勾芡，翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常魔芋豆腐炒酸豆角就做好了，魔芋豆腐酸辣入味，开胃又下饭，吃着非常过瘾。
小贴士：
1、魔芋豆腐经过焯水，可以去除魔芋的异味，吃起来也更有弹性，口感更好。
2、魔芋豆腐本身含水量较大，焖煮的时候不需要再加水，经过焖煮会更加入味。