金梧桐提名餐厅丨Maison Lameloise 莱美露滋(上海中心店)

Maison Lameloise 莱美露滋(上海中心店)

地址：银城中路501号上海中心大厦68楼

Maison Lameloise（莱美露滋）的传奇始于1921年法国沙尼小镇。2018年7月9日正式启幕于陆家嘴地标建筑上海中心68层。Maison Lameloise莱美露滋（上海中心店）是法国本店的海外首间分店.

位于上海最高建筑——上海中心的68 楼，Maison Lameloise Shanghai 将为食客提供俯瞰外滩乃至整个上海的景观体验。餐厅内设计汲取了蒙德里安的色彩设计理念，颇具异域风情的彩绘玻璃屏风及浓郁勃艮第色调软装相得益彰，清冷的金属和梦幻的灯光交相呼应，整个环境透出了几分大自然的摩登时尚清新之感，诠释了“法式优雅”的全新理念。仿佛拥有时空穿越般的神奇魅力，为你提供仿佛置身于法国勃艮第沙尼（Chagny）的用餐体验。

招牌菜品:

“Tradition is innovation（传统即创新）” , 这句被Lameloise 家族奉为最高主旨和帮助Maison Lameloise 在瞬息万变的烹饪趋势中保持独属于“真我”的箴言，是让Maison Lameloise 真正屹立于强大的法国烹饪界的基石。

鳌虾

佐芹菜和青苹果， 配法洛芥末酱® 淡奶油与水晶鱼子酱

Eric Pras 对于海鲜有着不同寻常的热爱。而这道如水晶般易碎的菜肴对烹饪过程中需要格外的小心与谨慎。早在Eric 于2008 年第一次前往Chagny 时，便已萌生了创作这一菜谱的想法。原料中由鲜柠檬腌制后与八角炖煮带来清冽的甜香，胶质口感并提供酸味的青苹果，芥末酱及融入奶油与高汤的芹菜泥，共同为这道菜肴提供了丰富的口感与层次鲜明的味觉，同时，脆皮与虾泥形成的对比让享用这道菜时多了一丝趣味。

Vegetables & Rabbit

蔬菜与兔肉

花菜| 蔬菜与兔肉鸡油菌醋| 法式芥末浓汤

Maison Lameloise 莱美露滋主厨 Yann利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。蔬菜与兔肉鸡相互交融，用油醋汁调味，配以法式芥末浓汤，光看这颜值就像走进了春天。不得不说，Yann的创意总能让食客完全跳脱想像的料理呢！

Foie Gras

鸭肝

红酒腌制| 红酒双色啫喱| 杏仁酸樱桃| 奶油面包

莱美露滋每一道料理都非常讲究第一印象，卖相有创意，自然也就令人食欲为止一振，这道料理的外观就很有意思，完美拼图的布局和鲜明的颜色对比，不但造型上充满趣味之外，每一口更是有着不同的体验，从肥腻到清爽，各种口感从容而至，应该颇能提高大家对鸭肝的接受度吧

Pigeon

乳鸽

慢蒸再烤| 榛子碎| 大黄和清酒| 芹根|炸乳鸽腿| 特制酱汁

慢蒸再烤的乳鸽肉散落在盘中央，那统一而不单调的榛子碎点缀其上，并与大黄和清酒等各种味道交融在一起，淋上特制酱汁，使其口感均匀。再配以炸乳鸽腿，一种温文而又雅致的奢华感飘然而至。

Coconut & Chocolate

椰子巧克力

Alpaco 66% black chocolate souffle

coconut and mixed spices sorbet

66%法芙娜巧克力舒芙蕾 | 香料椰子雪芭