2021年凤凰网美食盛典上海提名餐厅|毛豆阿姨酒家（虹桥店）

毛豆阿姨酒家（虹桥店）

地址：上海市长宁区遵义南路8号锦明大厦裙楼一层

毛豆阿姨，1999年开业至今，始终致力于提供最为正宗的上海本帮菜，为大家带来儿时妈妈的味道，家的感觉。这是上海的情结，也是我们的目标。

十日画一水，五日画一石。二十年的历练，终使我们化茧成蝶，蜕变重生。

2019年6月，毛豆阿姨虹桥店开业迎宾。菜品、服务、装潢全面升级，以旗舰店的定位服务于顾客。

随着时代的进步，我们也不再拘泥于传统，如何把本帮菜做细、做精、做到极致已经成为了我们新的努力方向。海纳百川，这本就是海派的精髓。

“传承老上海，定义新本帮” 这是毛豆阿姨未来二十年的宗旨，对于经典我们要去继承去保留，同时更多的博采众长，兼容并蓄，学习、融合、创新，立志为本帮菜发扬光大抛砖引玉。

虹桥店的装潢设计采用了欧式古典的装修风格，以华丽的装饰，浓烈的色彩、精美的器物达到雍容华贵的效果。大量的雕刻、涡卷、浮雕以及金箔的使用，无一不彰显细节。与偶尔出现的老上海元素交相辉映，让人着迷。

置身其中带来的不仅是豪华大气，更多的是高雅尊贵的感受，丝毫不显局促。

七个各具特色的包间能够满足顾客的各种需求，从惬意浪漫到雍容华贵，无论商务宴请还是亲朋小聚，都能在这里收获一份惊喜。

特色菜品：

精品熏银鳕鱼

本帮菜中一道耳熟能详的凉菜主打，脱胎于寻常人家，如今已登得大雅之堂。以传统熏鱼为基础，另辟蹊径选用银鳕鱼入菜。银鳕鱼独有的滑嫩质地与丰富油脂在酱汁的衬托下彰显的愈加强烈，令人齿颊留香。

优品糖醋排骨

上海的老饕们往往凭一块糖醋排骨便能决定是不是做这家店的回头客。立志传承老上海的我们自然不敢掉以轻心。每日限量供应的壹号土猪肋排，加上掌勺二十余年的厨师长细心烹饪。这才成就了这道酸甜适口、晶莹剔透、肥而不腻的糖醋排骨。

蟹粉豆腐

大闸蟹的美味没有人说不喜欢，但不要以为只有蒸食才能尝出蟹滋味。挑选三两雌蟹，每日现拆蟹粉，浓醇香滑的蟹黄与豆腐一起烧制，两者互相融合。上桌后佐以香醋同食，那一抹鲜美味道，让人流连忘返。

鸡汤馄饨

甄选2年以上散养土鸡，整只入汤，配以火腿、竹荪、木耳等各类鲜味配菜，文火慢炖。待到汤醇味厚，现包馄饨才姗姗而至，蒸熟加入鸡汤中，闷上数分钟方可上桌。鸡汤清亮不油不腻，却鲜美可口。馄饨饱满扎实，不破不损，却饱吸汤汁。最终促成这段精彩邂逅。

鲍鱼拌面

相比阳春面的寡淡，葱油拌面恐怕是上海人更难舍弃的回忆。素面配上熬好的葱油汁，焦酥的葱段保留，一起拌入其中，配以小火慢煨而出的整颗七头鲍鱼。观之浓油赤酱，闻之香气扑鼻，面条入口弹牙、爽滑筋道，鲜嫩入味的鲍鱼画龙点睛，为质朴的面条绽放出别样的风情。