秋葵，不知道的大家有没有吃过，喜不喜欢吃？20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方，秋葵带有一种黏液，口感脆嫩多汁，滑润不腻，但是很多人觉得秋葵吃起来有些恶心而不喜欢吃，但是秋葵确实是个好食材，秋葵中含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素钙、磷、铁等营养物质，素有蔬菜之王的美称，对增强人体免疫力有一定帮助，常吃秋葵对人身体有着非常大的益处。
今天我们用秋葵和鸡蛋做成蛋饼，其实秋葵鸡蛋饼的做法和韭菜鸡蛋饼做法相似，只需要几分钟就能搞定，特别适合上班族，早上匆匆忙忙去上班，自己做又费时间，只能去到外面随便买些包子、面包吃，虽然外面方便，但是自己做的早餐更加营养健康，吃着也放心一些，下面给大家分享秋葵鸡蛋饼的具体做法，非常简单，如果你也喜欢吃秋葵，就一起动手做做吧。
食材准备：秋葵、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、食用油
具体步骤：
1、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后倒入适量食用油，然后下入洗净的秋葵焯水30s，30s后待秋葵颜色变深，将秋葵捞出立刻放入冷水中过凉，保持秋葵的翠绿；
2、秋葵放凉后取出沥干水分，将秋葵根蒂切掉，然后切成薄片，全部切好之后装入一个大碗中备用；准备一个碗，碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散后倒入切好的秋葵中，然后加入适量盐调味，搅拌均匀后加入一勺淀粉、一勺面粉，搅拌均匀成黏稠面糊状，放置一旁备用；
3、再次起锅，平底锅中倒入适量食用油，用刷子将食用油刷均匀，然后取适量面糊做成自己喜欢的形状，用勺子简单压一压，然后盖上锅盖开小火煎3分钟；
4、3分钟后打开锅盖，秋葵饼的一面已经煎至金黄，翻个面继续煎制，盖上锅盖继续煎2分钟，2分钟后两面都煎至金黄，就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单的秋葵饼就做好了，吃起来脆爽清香，营养又好吃。
小贴士：
1、秋葵要先进行焯水，加入食用油，可以保持秋葵的脆绿，以及营养不流失。
2、调制面糊的时候，加入一半面粉一半淀粉，这样的比例最合适，口感更好些，面粉加多了吃起来会比较硬。