金梧桐提名餐厅丨晴空·日本料理

晴空·日本料理

地址：广东深圳市南山区粤海街道科苑南路2888号深圳湾万象城l413

晴空·日本料理2018年12月创立于深圳湾万象城，立意将东京最优秀水平之日本料理带到中国。为了于深圳完美重塑东京顶上美味，晴空·日本料理于厨艺与食材均采用日本之最高餐厅规格：厨师团队由东京米其林主厨中岛功太郎组建，驻店主要中日成员均毕业于日本知名料理学校，同时备有神田、小十、久兵卫、银座岩等东京顶尖餐厅履历。晴空·日本料理获得丰州市场一线供应商支持，从而获得于日本本土也难以取得的珍稀食材：金枪鱼选自于丰州著名鲔鱼供应商石司，其他鱼材选自高级鲜鱼供货商希海、旭水产、福荣水产等，蔬菜及其他原材料则由各范畴之职人提供，务求烹出最极致风味。

晴空日本料理由香港著名设计师团队设计，在传统日式风格上融入现代元素。晴空拥有三个便于观赏料理人制作过程之用餐吧台，以及三间高私密度之包房，最大客容量约四十位。

晴空·日本料理每月根据日本节气更换菜单，每套菜单约12道最时令菜式。除采用最优质食材，晴空·日本料理使用神田及龙吟采用之料理科技制作出品，如价值过百万日元之削鲣节仪器，将鲣节削至0.1毫米薄度，尽量提取原材料最大鲜味。食器方面，晴空·日本料理选用如中里隆与各顶级陶艺及漆艺名家之手工作品，从而达到美膳美器相辉映之用餐体验。

特色菜品：

冷菜：莲豆畐 海胆 旨出汁

烤物：备长炭烤竹冈产太刀鱼

碗物：粟米虾真丈 圣护院芜 乱菊

寿司鱼材：大间产天然金枪鱼 渍中腩 大腩 赤身

前菜：鲟鱼籽酱 枝豆 冷茶碗蒸