大家来帮忙：中秋佳月最端圆 固城湖蟹最是鲜

秋风起，蟹脚黄，中秋佳节马上就到了，大闸蟹成熟了。凤凰卫视和京东众筹连手推出的公益帮农节目《大家来帮忙》，第27期为您推荐来自江苏固城湖的大闸蟹

一塘好水養一塘好蟹

固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。

固城湖湖底以沙为主，所以生长在池底的固城湖大闸蟹淤泥相对而言很少，相应的寄生虫也会少一点。

固城湖湖水水质好，PH值在7.5-8.5之间，呈弱碱性，故固城湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于其蟹肉肉质细腻、鲜嫩、上口清甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“固城湖大闸蟹”鲜美。

固城湖大闸蟹蟹壳比较软，咬下去一下就断了，不像其他湖蟹壳硬。其原因是固城湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。

坚信天道酬勤的固城湖蟹农

固城湖位于南京市的高淳区。当地的高淳人不仅为人淳朴，骨子里还有点倔强。每个蟹农都是带着一定要把螃蟹养好的一种使命感，在付出着令人难以想象的努力。这些努力大到维护好当地得天独厚的水资源优势，毕竟要想养好蟹，就必须要先养好水。小到精心设计投喂饵料的配比，加大小鱼这样的动物性饵料的比例，只为让每一只养殖出的螃蟹都是高皮质的。

而且每天的早中晚，无论烈日当头或是大雨倾盆，蟹农都要风雨无阻地去巡塘。而夜班巡塘的蟹农更是整夜不休，为的就是能及时发现问题，及时解决问题。

而到了捕捞的时节，蟹农们通常在晚上8点开始捕捞，到凌晨1点开始筛选，凌晨3点进行绑扎作业，早上8点就会送达机场。彻夜的分秒必争，为的只是食客餐桌上的那份鲜。

说到绑扎，还有一点要为大家科普的，就是用来绑扎固城湖大闸蟹的材料——香草。香草一种植物性的根茎，是绿色环保的。它不会像棉绳那样吸水，并且螃蟹蒸熟后还能带着草的香味。即使它的成本是棉绳的两倍，但为了健康环保，为了那份轻巧与清香，当地蟹农始终坚持只用香草。

这一切的努力其实都源于蟹农心中最简单的愿望，那就是靠着自己的劳动和付出，为大家提供优质美味的大闸蟹。让所有爱吃螃蟹的人，都能爱上固城湖大闸蟹。

为什么众筹

受疫情、水灾的双重影响，今年江苏省、安徽省以及湖北省等地大闸蟹产量下降，为近年来最低值。固城湖周邊的西蓮，有蟹塘被衝垮，蟹農几乎颗粒无收。在洪水来临期间，固城湖的蟹农们持续不间断的观察水位变化，24小时运转水泵，力保能及时排出积水，保住辛苦养殖多时的螃蟹，让全国各地的更多朋友依然能在这个秋天品尝到来自固城湖的鲜美。

秋天是最好的吃蟹时节，而中秋吃蟹更是一种传统民间习俗的传承。有说法称，自古以来中国人都会在中秋佳节吃蟹，是因为“蟹”与“谢”同音，而在这充满着浓情厚意“月圆人圆”的节日，无论是游子归来，走亲访友还是朋友小聚，用吃蟹来表达一个“谢”字，是中国人特有的表达方式，来含蓄地向身边人传递爱与温暖。

这个中秋，让我们一起品尝来自固城湖的美味大闸蟹的同时，也用这样的方式，向辛劳付出的蟹农们，表达我们心中的感谢吧。