中秋节马上就要到了，中秋节是中国民间的传统节日，在这个节日里有一个传统食物是必吃的，就是月饼，月饼历史悠久，象征着大团圆，起初月饼是用来拜祭月神的，但是现在慢慢演变成祭月和馈赠亲朋好友的一种时尚。
月饼品种和口味繁多，但我一直认为伍仁月饼是月饼中最香最好吃的，因为伍仁月饼的食材非常丰富，不过很多外面卖的伍仁月饼还是缺少了一些口感，吃起来很腻，其实月饼可以自己在家制作，制作方法和过程也是非常简单的，只要按照步骤一步一步操作，基本就不会失败。如果你也喜欢吃月饼，可以自己动手做一做。
食材准备：鸡蛋、花生、核桃、南瓜籽、杏仁、腰果、瓜子、转化糖浆、碱水、面粉、冬瓜糖、白糖、白芝麻、糯米粉、食用油
具体步骤：
1、准备一个烤盘，加入50g花生、50g核桃、30g南瓜籽、50g杏仁、50g腰果、20g瓜子，铺整齐后放入烤箱中，开180度烤12分钟；
2、准备一个碗，碗中加入100g转化糖浆、2g碱水、35g食用油，搅拌均匀后倒入300g面粉，翻拌均匀后用手揉搓成光滑的面团，然后放入碗中盖上保鲜膜，放置一旁给面团醒发一个小时；
3、12分钟后打开烤箱，取出烤好的干果，再将干果切得小一些，带有一些小颗粒就行，然后再准备一些冬瓜糖，也切成小颗粒，再加入15g白糖、20g白芝麻、30g食用油、少量清水、少量糯米粉，用筷子搅拌均匀放置30分钟；30分钟后用手直接捏成圆球，馅料一个30g左右，再将面团捏成一个20g左右，全部捏好之后放置一旁备用；
4、取一个面团，将面团压一下，压平压大，然后将馅料包进去，用同样的方法将剩余的面团馅料都包好备用；准备一个月饼模具，在模具中撒上一些面粉，将圆球放入模具中压成月饼形状，全部压好之后整齐摆放入烤盘中备用；
5、在月饼上喷一些清水，然后放入烤箱中开180度上下火烤5分钟；准备一个碗，碗中倒入一个鸡蛋蛋黄，搅拌均匀备用；5分钟后将月饼取出，在月饼上刷上一层蛋黄，然后再放入烤箱中上下火180度烤15分钟，15分钟后月饼就烤熟了，香气扑鼻，皮薄馅厚。
小贴士：
1、月饼入烤箱前要喷一些清水在月饼表面，这样可以防止月饼在烤制的时候裂开。
2、馅料可以随意搭配自己喜欢吃的干果，可以是葵花籽、松子等，还可以加入芒果干、葡萄干、猕猴桃干等等。
3、刚出炉的月饼会比较硬一些，可以放入保鲜袋中放置1-2天，月饼回软，吃来气口感更好。