虾，应该是我们日常生活中吃得最多的海鲜之一了，虾肉中含有丰富的蛋白质、钙、钾、镁、维生素等营养物质，可以很好地补充人体营养，虾的吃法也有很多种，蒸、炸、煮都非常好吃，蒸煮可以很好地保留虾的原汁原味，不过喜欢口味重一些的朋友，还是建议做香辣虾、蒜蓉虾。
今天就给大家分享蒜香大虾的做法，做法非常简单，就是处理大虾需要费些时间，虾肉的脂肪含量很低，多吃也不怕胖，可以每周吃2-3次。喜欢吃虾的你赶紧动手做一做吧。
食材准备：大虾、小葱、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一斤新鲜的大虾，用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉，然后从大虾尾部片开，这样更方便入味，开背后去除虾线，将虾头处的污垢挤出，全部处理好后清洗干净，沥干水分装入盘中备用；将其他所需配料准备好并洗净，小葱切成小段，一部分切成葱花，生姜切成细丝，大蒜去掉外皮后切成蒜末，大蒜可以多准备一些，这样蒜香味更加浓郁；
2、将处理好的大虾腌制一下，大虾中加入切好的姜丝、葱段，倒入适量料酒、胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟，大虾经过腌制可以很好地去除腥味，使大虾更加入味；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热倒入腌制好的大虾进行煎制，将大虾煎至变色煎出香味后，控油盛出备用；
4、锅中留底油，倒入切好的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，待蒜末炒至表面略微焦黄的时候开始调味，加入适量盐、蚝油、生抽，继续翻炒出香味；
5、下入煎制好的大虾，翻炒均匀后倒入少量清水，然后加入少量白糖提鲜，开中火翻炒均匀后煮5分钟，让大虾充分吸收汤汁入味，5分钟后汤汁收得差不多，然后倒入少量水淀粉勾芡，水淀粉比例为1:3，翻炒均匀使大虾表面均匀裹上汤汁，最后撒上切好的葱花，翻拌均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版蒜蓉大虾就做好了，蒜香味浓郁，大虾鲜嫩入味，非常好吃下饭。
小贴士：
1、将虾须、虾枪、虾脚剪掉，吃起来更加卫生，特别家里有小孩子的，一定要剪掉，虾枪比较硬容易伤嘴。
2、大虾炒制之前，最好是将大虾煎制一下，这样大虾会更香。