小时候常听到一句话：“八月十五赏中秋， 红柚配得枕头饼” 。
红柚我们都知道是在平和是出了名的，但这枕头饼可能还需要向大家细细道来。
平和小溪枕头饼，漳州平和特产，有400多年的制作历史，用精面粉、优质猪油、冬瓜、条粉、麦芽糖、柑皮、炸葱花等多种原料精制而成。因饼状如枕头，故称"小溪枕头饼"。它新颖别致，小巧芳香。人们在品茗之余，难免有腹空之感，用它来当茶点再合适不过了。如今平和小溪、南胜各地均有生产，产品远销海内外。现已成为漳州地标产品。
甜酥美味，翻动你的味蕾
“小溪枕头饼”选料精细，配制独特，它选用当地产的小麦精面粉、优质猪油、白冬瓜条、精白糖上饴和地产山柑、炸油葱等原料，按祖传“秘方”中的比例配制而成，确保馅料入口即化，不留渣。再烘烤工艺上采用平底箭鼎文火烘烤，要求四面烘赤而不烧焦。
经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序，每包一两，采用蒸过的两片竹叶隔二层包装，由于竹叶能保鲜、防潮、隔油，所以打开后有竹叶香味，吃起来酥脆清甜、香软可口，深受当地民众喜爱。
民间美食的传说
枕头饼已有四百多年历史。相传最初为明太常典簿李文察府中茶点。李文察，字延谟，平和县琯溪侯山（今平和县小溪镇西林村）人，著名音乐理论家。
李文察历任辽州太守、晋州太守，因“进奏乐书”，得嘉靖皇帝赞许，招任太常典簿。万历年间，李文察告老回到侯山老家，为了宣示“京官”气派，他从京城带回一位制饼师傅，要这位师傅制作一种与众不同的糕点，供府中酒后茶余之点心，并作为招待和馈赠亲朋贵宾的礼品。
这位师傅心灵手巧，别出心裁地制作成一种与手指相似，小巧玲珑、形似枕头的糕点，故得名“小溪枕头饼”。宫中贵人品尝后极为赞赏。“小溪枕头饼”被钦命为贡品进贡朝廷，以后开始传入民间。
漳州地标产品——平和小溪枕头饼
平和小溪枕头饼是漳州平和县著名茶料甜点，长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名。据《漳州府志》载，明万历年间曾被列为贡品。直到乾隆年间才传入民间，逐渐成为大众化食品。
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