豆瓣9.2，我的梦想已经变成混入《早餐中国》剧组吃遍全国了

好家伙，《早餐中国》直接把芭姐又给看饿了！

纪录片《早餐中国》第三季“真香”回归，依然延续了前两季的风格，每集七八分钟，介绍一间最受当地人欢迎的市井早餐店。

真不愧是下饭神片，第三季开播以后就砍下9.2分的高分评价，创下《早餐中国》系列最高分，让你绝对没有白等这一年。

第一顿，先来碗山西荫城的猪汤。

老板李春生卖了将近40年的猪汤，从清晨5点出摊到天色大亮，往来的顾客络绎不绝。

别看猪汤这名字简单粗暴又直接，但碗里的东西可一点也不马虎，绝对“内外兼修”。

瘦肉、猪肝、猪肠、猪心……猪的各种部位堆得满满当当，浇上老板用猪骨和猪肉的高汤，再撒点翠绿的葱花，看着就清爽可口。

如此美味来自于老板李春生的精心烹制，猪汤通常要在前一天熬制。

50公斤的猪骨头被抬上灶台与猪肘子、猪头、口条等加上老汤一起熬煮，连续沸腾3-4小时，乳白色的猪汤就完成了。

汤底用足料去熬，各部位的肉也要根据纹理使用不同的切法，越薄口感就越好~

有汤有肉，不来点主食怎么行？

老板独家制作128层的千层烧饼烤得酥脆，掰碎加到汤里，“一口荤一口素”越品越有味！

而这诚意满满的一碗猪汤，只要5块钱，还能免费续汤，每天限量500碗，去晚了可就喝不到咯~

有着“祖国渔都”美称的浙江舟山，最日常的早餐自然是离不开海鲜。

一碗料超足的海鲜面刚一登场，就让还没吃早饭的芭姐按捺不住疯狂爆灯。

飞珠面馆是一家开了20多个年头的老店，它经久不衰的秘方就是那一口浓浓的海鲜汤。

排骨、猪皮、鱼头、鱼骨熬制3小时的高汤打底，配上膏黄肉满的皮皮虾、梭子蟹、炸马鲛鱼片、带鱼、小黄鱼、红虾……几十种海鲜铺满案台，食客爱吃什么就选什么。

为了买到最新鲜的食材，老板娘飞珠总是一大早就赶到市场采购。市场的摊主都说飞珠做生意成精了，因为从小在海边长大的老板娘，最熟悉海鲜的好品相。

梭子蟹反过来看，两边尖尖的头都是黄颜色，膏全部到头了，这蟹就都是好的；皮皮虾有膏的时候，尾巴后会有黄颜色，开出来就是生膏。

所以，老板娘飞珠做的海鲜面也很有讲究，煮的时候要鱼先行，虾蟹后放，最后再放米面，最大程度地释放每一种食材的美味。

如果早餐喜欢简单清淡点，那豆腐脑你绝对不能错过。

尽管南北咸甜党吵吵闹闹多年，但都影响不了豆腐脑在全国早餐摊的C位，因为它和一切都百搭。

在盛产大豆的黑龙江，你可以用2、3、5元在哈尔滨市场吃到一碗丝滑鲜嫩的豆腐脑。

清晨现摘的蘑菇切成丁，加入东北的野生榛蘑和黑木耳一起熬煮，越煮越香，越熬越稠。

冬日的大清早吃上这一口热乎的，只要2块钱，咸香在嘴里融化，一瞬间就舒服了！

撕成细条的鸡丝丢进榛蘑卤里煮熟，也不过只加了1块钱。

再豪华一点，就是牛骨汤卤了。大火把牛棒骨煮出白汤，吃一口还能吃到牛肉薄片和枸杞，营养满分，5块钱就能满足！

对澳门人来说，猪扒包可是他们日常最爱的早餐。

脸很臭的老板马英和开朗的老板娘何凤娇开店已有十余年，他们店里的猪扒包和瓦煲咖啡几乎被每一位客人称道。

比起先进的机器，讲究的老板更坚持用炭炉来烤面包，因为这样烤出来的面包，外皮更香脆，内里则保持了松软。

猪扒用的是猪肩肉，切片打薄后用秘制调料腌制入味，煎至香滑，再搭配一壶香浓的炭烧咖啡那真是一绝！

对了，招牌鱼饼包也不能错过。

鱼饼全部由新鲜的鲮鱼肉制作而成，制作过程中搅拌、甩馅的力度也是有讲究的，才能保证鱼肉够韧、够爽。

芭姐追了三季的《早餐中国》，真的觉得这部纪录片越来越有看头了。温暖的早餐不但治愈在场食客的胃，也治愈着我们的心。

这季纪录片的时长，从5～6分钟增加到了8～9分钟，有了更多美食人物肖像的细节。

猪汤店的老板李春生说，自己最初每天只能卖出十几碗，哪怕不挣钱也在继续，是互相扶持才和妻子有了现在的小家。

慢吞吞的老板和急匆匆的老板娘一拍即合开了家鸭子粉店，每天忙碌到顾不上自己女儿的早餐。

从出生60天开始就每天待在早餐店的小女儿，一天连一小时父母的陪伴都得不到。也许两个女儿现在会抱怨，但相信将来她们会明白，点滴的陪伴里也饱含着父母浓浓的爱。

为赶上5点的第一波营业，灌肠店的店主在凌晨1点就已经起床洗漱，开始制作筲灌肠，忙前忙后，满足了城市里面许多人的味蕾。

驴肉火烧店家的儿子，长年站在几平方米的格子间揉面、做火烧，已经把木地板磨薄了，那画面中述说着别样的幸福。

年轻女孩在简单的早餐铺子下现场征婚、斌哥斌嫂之间的情话藏在大碴子味的玩笑之下。

……这些可爱鲜活的面孔，让简单的早餐铺有了真实的烟火气。

每集最后都会放首“每个老板都有自己的单曲循环”，当音乐响起时，每一首听起来都有种生活奋斗的豪气感。

一勺汤、一碗粉、一口包子，小小的早餐里包含着大大的仪式感。烟火人生最平凡，也最难能可贵。

*部分图片来源于网络

编辑 ∕ 5yan