每天一杯葡萄酒有益身体健康，因此，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，自酿葡萄酒已经逐渐成为一种时尚，并给人带来了很多的乐趣，不过很多人在自酿的时候遇到过这样的问题：发霉。怎样才能避免这个问题的发生呢？
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。
3、发酵时温度是26到28度之间，发酵需要快速启动。
4、一次发酵7到10天后，及时过滤杂物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
5、二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满(防止氧化)
6、以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。
7、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
8、一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些(可以达到12度)，便于日后长时间储存。