腊肠、腊肉是南方很多家庭春节餐桌上必备的美味食物，因为通常是在农历腊月进行腌制，所以称“腊肉、腊肠”，主要流行于广东、湖南、四川、云南等地，其他地区也有制作。腊味食物味道醇香，风味独特，除了自己食用，还是馈赠亲朋的佳品。但是无论是腊肉还是腊肠，合格安全的才能让消费者放心食用。
近期，陕西省镇巴县市场监督管理局发布通告，该局组织抽检肉制品及粮食加工品2类食品27批次样品，举例抽检信息公布如下；
镇巴县苗寨土猪腊肉加工小作坊的镇巴腊肉；
镇巴县长兴实业有限责任公司的腊肠、腊肉
镇巴县蒙二姐土猪腊肉加工有限公司的蒙二姐土猪腊肉、腊肠；
陕西·镇巴县长兴实业有限责任公司的镇巴腊肉；
陕西镇弘蜀乐食品科技发展有限公司的镇巴腊肉；
镇巴县真功夫土特产销售店的腊肠、腊肉；
镇巴县陈家腊肉销售坊的腊肠；
镇巴县恒丰园酒店的腊肉；
镇巴县绿叶大酒店的熟腊肉；
镇巴县富成腊肉加工坊的腊肠等27批次食品样品，经检验产品全部合格。
看着如此满意的抽检结果，吃货要注意，腊肠和腊肉虽然美味，但不能贪吃哦
1、不要过量食用
腊肉和腊肠虽然美味，但不宜多吃，一般一周吃1次就可以了，每次别超过100g。
2、食用前清洗浸泡
腊肉和腊肠在烹饪前用温水浸泡再用清水冲洗，这样既能让部分盐分溶解在水里，还能清除晾晒中吸附的脏东西。
3、采用蒸煮的方式
腊肉和腊肠宜用蒸煮的烹饪方式，避免高温煎、炸。
4、部分人群不宜吃
腊肉和腊肠一般人均可食用，但高血脂、高血压、消化溃疡患者、肾功能不好的人确实不适合吃。