金梧桐提名餐厅丨宴锦堂（隆福寺小楼店）

宴锦堂（隆福寺小楼店）

地址：北京市东城区隆福寺街95号、钱粮胡同38号13幢

宴锦堂是一家高级中餐厅，位于北京东城区隆福寺文化园区。

宴锦堂隆福寺店除“主厨餐桌”外，另有6套风格各异的用餐包间，全店环境设计由艺术家卜镝先生顾问，犹如历史传记中的生活世界，充满岁月的质感。

宴锦堂全店陈列了超过百件艺术品原件与历史文物真品，从陈列作品价值到环境的连贯风格，宴锦堂都有着些许小美术馆的范儿。

宴锦堂的视觉体系，由享有国际声誉的视觉艺术家刘治治先生执笔，他在设计的风格设定与元素选择上，契合着宴锦堂对20世纪黄金时代国际化大都市的风格——普世而东方。

宴锦堂以“一顿好饭”为自己恪守的品牌定位，在菜品与环境中既追求一种容纳、转化与融汇的大都会风格，也时刻告诫自己聚焦在餐饮的本质——好吃。

红烧花胶

陈年三头鱼胶，传统手法泡发，以宴锦堂独有汤料煨制。

脆葱拌慢煮鲍鱼

低温慢煮鲜鲍烹至软嫩，油炸章丘大葱葱白至酥脆，调味巧拌成型。最佳口感是鲍鱼与葱白同时入口。

花雕熟醉小龙虾

选用江苏盱眙县陡湖（国家质检总局地理标志区域）淡水小龙虾，以陈年花雕酒秘法泡制，在口味的鲜活与深邃中寻求均衡感。

樟树港辣椒裙边炊饭

精选五常安家镇稻花香大米，特色在于用日式乌龙锅现场炊熟；食用时浇上湖南岳阳樟树港辣椒仔、秘法泡发后的陈年干裙边与陈年花胶，用质朴的柴火饭手法，呈现优质食材的味道。

足料老火炖汤

选用佛山坡地果园黄油母鸡，搭配优质猪骨，足料足时炖煮而成。