1、酱牛肉 [1] ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品 。
2、 今天老刘就来分享一下“酱牛肉”做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腱子肉、大葱、生姜能、蚝油、黄豆酱、生抽、八角、香叶、桂皮、八角、冰糖
4、先把牛腱子肉放入盆中，加入凉水，泡一个小时。大葱切段、生姜切片备用。牛肉泡的时间到时，沥干水分。
5、牛肉放入盆中，再放入姜片和葱段，再放入两勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、八角、花椒粒，上手揉抓均匀，腌制三个小时备用
6、热锅倒油，再倒入清水，然后放入冰糖，熬到冒大泡时不停的搅拌，再熬到酱油色时，盛出备用。牛肉腌制时间到时，去除辅料
7、砂锅倒油，放入腌制辅料炒香，再把牛肉放进去翻炒，然后放入漫过食材的凉水，把熬好的糖色倒进去，颜色淡可以再加点老抽，再放入两勺食盐，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个半小时
8、时间到时，捞出牛肉晾凉。如果想要更加入味，可以放在卤水里浸泡一晚上，卤水也可以反复使用两三次，味道淡了，可以放点生抽和盐
9、再把晾凉的牛肉切片装盘，摆上香菜点缀。可以蘸点油泼辣子一起开始吃，又香又辣
10、有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
