金梧桐提名餐厅丨湖滨28

湖滨28

地址：杭州市湖滨路28号 杭州君悦酒店

湖滨28中餐厅由具有丰富经验的名厨汲取名菜之精华，提供原汁原味的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系。传统名菜如龙井虾仁、叫化鸡、东坡肉、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼等，在湖滨28中式主题餐厅，都得到了新的发展——或清新爽口，或滑嫩多汁，或肥而不腻，或酸甜可口，无论是选料、刀工、调味等都精工细作、讲求韵味和原料本来的口味，体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色，做透传统菜，挖掘其精髓，不仅口味更纯正，更讲求营养和健康。

湖滨28中餐厅自开业以来，一直受到社会各界人士的好评，菜品水准一直保持在高水平之上，更是连续三年被英国顶级杂志列为亚洲前50强餐厅，LA LISTE全球最佳餐厅第52位。中国侍酒师协会年度酒单大奖三杯奖，是众多美食爱好者的集结地。

特色菜品：

江南富贵鸡

江南富贵鸡是湖滨28历史最为悠久的杭邦菜代表之一，自餐厅开业就深受食客喜爱。选择大小适中的童子鸡，将其用西湖荷叶和绍兴黄酒酒坛的封口泥密封烤制3-4个小时，端上来之后，用附带的小榔头，现场敲开泥巴，荷香即扑鼻而来。

金牌扣肉

“东坡肉”是为了纪念宋朝时任杭州知州的苏东坡而创，已有九百余年历史。考虑到原有菜式容易让客人有肥腻感，湖滨28将其改良成薄如蝉翼的19层“宝塔肉”，配以笋干、小青菜，一同夹进当季的栗子饼中，猪肉油而不腻，酥而不软，是一道备受好评的招牌菜品。

宋嫂鱼羹

“宋嫂鱼羹”是南宋的名菜，至今已有800多年的历史。相传为宋高宗赵构登御舟闲游西湖时偶遇一卖鱼羹的宋式妇人所得。品其鱼羹，十分赞赏，从此声誉鹊起，“宋嫂鱼羹”也成了驰名京城的名肴。湖滨28的出品为改良版，将主料改为肉质厚实、营养价值更高的北大西洋鳕鱼，将其烤至香味四溢，乳白色浓汤则是将黑鱼长时间熬煮所形成的高汤，在汤中加入腐竹丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、姜丝、韭黄粒、香菜和小黄瓜片，便成就了这道浓稠咸香的养生鱼羹。