金梧桐提名餐厅丨1949-全鸭季（金宝街店）

1949-全鸭季（金宝街店）

地址：北京市金宝街98号1949会所院内

1949选址繁华商业区 – 金宝街。午餐，亦或晚宴，佐以柏林格香槟，尽情享受多姿多彩的美食盛宴。整体建筑融汇现代理念与东方意境之精髓，各式自然元素的运用赋予建筑灵动的韵律，置于庭院内的独特全通透烤鸭房更突显出创意的睿智。

阳光投射在红砖切成的传统鸭炉，透过玻璃仿若可以嗅到烤鸭醉人的香气。围绕莳花置石的两处庭院，让您再品味饕餮盛宴之余更能融入美景，在都市的喧嚣中独享一份私密的氛围。别致而浪漫，继续上演优意集团的一系列美食传奇。

1949-全鸭季的菜式主要以烤鸭为主，呈献一系列创新和传统的烤鸭菜式， 以中国传统的当地材料及香料，融合于法式烹调手法炮制出诱人的非油腻烤鸭菜色。餐厅亦提供一系列非烤鸭佳肴，以及名贵高档菜肴。

皇帝鸭

历经多年准备，重磅打造挂炉“皇帝鸭”,选用英国樱桃谷与北京白鸭混血品种，其肉质嫩，香味浓郁。重量在5斤半～6斤之间。摆盘浑圆形整与高贵雍容的内在品质相得益彰。选用40年以上的枣木，挂炉烤制。65分钟的精确时间，确保出品的始终如一。选材和烤制方法严循古法，食用方式则带现代改良。独创的鸭酱，以海鲜酱为主，添加十余种香料。 改良的片鸭方式，将油脂剔除，确保口感不油腻。

露笋炒元贝

元贝的鲜甜搭配着露笋的清香，以及蟹味菇美妙的爽滑口感，最大限度的保留食材原本的清甜，是一道非常鲜美清甜的小炒。

宫保虾球

脱颖于四川名菜“宫保鸡丁”，它源于传统，又被赋予时代，时尚的特点，是近年川菜继承创新的精彩作品之一，菜肴糊辣味浓，荔枝味酸甜适度，虾球外脆内嫩，各种辅料佐配其中相得益彰。

蒙古羊肉

选用蒙古鲜羊柳肉，干葱蒜片起锅爆香，火候掌握的恰到好处，肉质软嫩幸福感爆棚。

黑椒双葱爆雪龙牛肉粒

经过精心腌制的雪花牛肉软嫩多汁，搭配上黑胡椒，洋葱，小葱的衬托，口感及味道更是提高了几个层次。