2021凤凰网美食盛典北京提名餐厅丨羊大爷涮肉(Bad Ass Lamb Hot Pot) 亮马桥店

羊大爷涮肉(Bad Ass Lamb Hot Pot) 亮马桥店

地址：北京市朝阳区麦子店西街39号

羊大爷始创于九十年代初，但是不喜93听着显老，说94不好听，95又不够洋气，于是就当是96年创立的了。

二十余年来，从一个几张桌子的小馆子，到如今声名显赫的米其林涮肉，羊大爷靠的是一个字，拼。拼的是对涮肉传统文化的钻营，拼的是对羊肉食材孜孜不倦的研究。在基于冷冻技术的演变，重新为涮肉的传承历史断代阐释后，大爷首创了羊肉冻肉的分解法，在涮肉界风靡至今，羊大爷也开遍了全国。

大爷并不满足于此。光是吃的尽兴还不够，羊大爷还吃出了讲究，毕竟有了文化的涮肉，才叫美食。基于涮肉最早的起源，复兴了武涮文化，根据兵器的造型创立了一米板。“论碗喝酒、论米吃肉”的说法成了羊大爷武涮的代名词。羊大爷也成为了京城涮肉浪漫主义美食哲学的代表餐饮。

在少东家开始参与企业文化的管理之后，将家族传承的电影基因融入到羊大爷中来。店面的装潢设计加入了众多影视美术概念的元素，并且将出品角色化，让所有的菜品都拥有了自己的灵魂，给每一位客人展示出的，不仅仅是最好的羊肉，也不仅仅是最纯正的涮肉武涮文化，还有最暖心的人间烟火气息。

在大爷大妈少爷一家人的齐心协力下，羊大爷涮肉亮马桥店接连获得各种奖项，并连续蝉联两届米其林餐盘。

特色菜品：

一米板四大天王：

羊大爷一米板、羊肉筋一米板、蒙羊腿一米板、手切鲜羊上脑一米板

一米板系列作为武涮文化的招牌出品，精选上脑等四大经典部位，每一米的肉，都可以吃出二百米的人生。

鲜羊二两

作为米其林涮肉的首推鲜肉，丝般顺滑，宛若神肉。取自羊里脊，一只五六十斤的羊身上只得此二两。可谓弱水三千，二两倾城。

剔骨鲜羊排

神肉系列的另一重量级出品，取自羊肋排。吃过之后潇洒自在，豁然开朗，赛过活神仙。可谓盖世好肉，君子好逑。

涮羊肉串

羊大爷独门开创的涮着吃的羊肉串，精选羊腱子肉。去掉了烧烤的油腻，留下了肉串本身的烟火气。

金瓜手打羊肉香菜丸

手打羊肉丸系列中的头牌出品。千锤百打纯手工制作的羊肉香菜丸，羊肉与香菜的结合，正如傲慢与偏见的相遇。