一到过年，江南的各个地区都会陆续开始制作各具特色的松糕，就拿上海来说，有崇明糕、叶榭方糕、颛桥桶蒸糕，而今天要教大家做的，是简单家庭版的松糕，香糯松软。
制作松糕最重要的是搓粉，粳米粉促成软糯，糯米粉增加层次，糖粉突出香甜，猪油催化香气，清水交融混合，直到粉质抓捏不散，便可盖上保鲜膜，静置两个小时。
接着分次过筛至粉质细腻绵密。
豆沙不建议平铺，容易阻隔热气的传输，导致难以蒸熟，最佳的办法是搓成条，围成圈，放在粉中间。
蒸笼里放入模具，铺一层糕粉，放入豆沙圈，将剩余粉铺满整个模具。
春节少不了好的寓意和期许，少量糕粉加入红曲粉，用模具筛出“花好月圆”，蒸制10到12分钟，松软香甜的松糕就可以享用了。
