“腊八”，即农历十二月初八，是中国最重要的节日之一，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，演变至今变成寓意丰盛的一碗粥。
腊八粥原本指用八种不同的原料熬制成粥，选用八种主料，八种佐料，以与腊八的八相吻合，意喻吉利。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。但是经过长时间的演变和地域的差别，腊八粥早已超出八种原料。
比如北京熬腊八粥最为讲究，除去传统的糯米、薏米等各种米以及红豆、绿豆、芸豆等豆类，人们还爱加红枣、莲子、核桃、栗子、松仁、桂圆、白果、花生等不下20种配料食材，通常在腊月初七晚上开始用微火熬煮至初八清晨。
到了陕北高原，粥里还加入了特别的干果、豆腐和肉，吃剩下的粥抹一点在门上、灶台上可以驱邪避灾，来年迎来大丰收。
江苏人的腊八粥则有甜咸两种，甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、红枣、栗子等；如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜、芋头和油即可。
寒冬腊月，无论你身处哪里，都来一碗暖胃应景的腊八粥犒劳自己吧！
每个地方的八种料都略有不同，台台则用了传统中略有新意的红豆、绿豆、薏米、芸豆、莲子、黑米、糯米等主料和莲子、花生、桂圆肉做辅助配料，甜甜糯糯，下肚那一刻就是满足！
首先，豆子和米类需提前浸泡两小时，辅料洗净。
泡好的豆子放入锅中，倒入1500ml水，大火煮沸，盖上盖子，小火煮20分钟。
再放入洗净的红枣、桂圆肉、莲子、花生，加入冰糖。
转小火煮10-15分钟。
继续煮5分钟至粥变浓稠冒泡，一碗“应有尽有”，饱腹暖胃的应节粥品即刻诞生！
腊七腊八，冻掉下巴，喝一碗热乎乎的腊八粥，冬日不冻，来年事事暖心！