刘双平：我的两位品茶老师

刘双平：我的两位品茶老师

新冠疫情肆虐全球一年多来，科学家们一直在研究对付病毒的药物，尽管神药尚未找到，但摸索出了一些有效的预防方法，其中就包括饮茶……饮茶可以健身，人体免疫力强了，感染病毒的概率就下降了！ 

世界卫生组织调查后认为：茶为人类的最佳饮料。自古以来，茶在中国百姓生活中就具有至高地位，不管是普通人挂在嘴上的“柴米油盐酱醋茶”，还是文人墨客讲究的“琴棋书画诗酒茶”中，都可以看出茶的重要性。

茶有“茶道”，可分为饮茶、品茶两个层面。饮茶，是生活；品茶，是专业。饮茶，可无师自通；品茶，则需老师指点。

与很多茶友一样，我也经历了由饮茶到品茶的嬗变，期间要感谢两位老师：制壶大家许四海先生和书法家谢申先生。

刘双平与许四海大师（右）在泰山

在上海百佛园创办“当代茶圣”吴觉农纪念馆的许四海先生，是当代紫砂壶制作大家、鉴赏大家、收藏大家，是我所见最爱喝茶的人，对弘扬中国茶文化贡献巨大。

刘双平与许四海大师（左）、汪寅仙大师在上海百佛园

许大师酷爱喝宜兴绿茶，每天起床后第一件事就是泡茶，几乎茶叶满壶，茶汤青绿。睡觉前的最后一件事也是喝茶，大杯浓茶下肚，躺下就能进入梦乡，浓茶成为他的“安眠药”。

因为特殊的缘分，我和许大师生前交往甚多，每次相见，他总是鼓励我多喝茶。他的口头禅是“喝茶无事，无事喝茶”，道理很简单：面对空气污染和农药化肥，人体防不胜防，茶能解百毒，是人体最好的“清道夫”和保健品，只要坚持喝茶排毒，就能保持身心健康。

刘双平与许四海大师（左）在武夷山

许大师还多次给我讲“不苦不涩不是茶，苦涩不化非好茶”的道理。茶有保健功能，靠什么？一靠苦，二靠涩，苦，是因为含有咖啡碱，咖啡碱有提神、强心、解毒、利尿之功效；涩，是因为含有茶多酚，茶多酚是茶的主要保健物质，有解毒、抗辐射、抗氧化、延缓衰老之功效。许大师还说：苦能回甘，涩能生津，茶的苦涩，其实美妙无穷！茶如人生，先苦后甜，苦尽甘来！

书法家谢申先生，为北京市书法家协会会员，多才多艺，他的书法以欧楷见长，笔法高古，法度严谨，美轮美奂，广受赞誉。

刘双平与书法家谢申（左）在一起品茶

我与谢申先生2009年相识于京城。2010年初，由他牵头的城市综合管理新模式——“崇文模式”，被来自全国各地的100多位市长（区长），在北京参加“2010城市管理经验交流会”时所推崇，主流媒体纷纷报道。一个媒体朋友要采访他，约我陪同，随后他在办公室与我俩见面，接受采访。事毕，喝茶，叙旧。

记得那天喝的是铁观音，他边泡茶边讲铁观音的特点，“铁观音属乌龙茶，也称青茶，半发酵，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。乌龙茶分4种：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶……” 谢申先生侃侃而谈，对我触动很大，让我对茶文化产生浓厚兴趣，我俩约定，以后多聚多交流茶。

刘双平与书法家谢申（左）在一起

后来，谢申先生调到台盟中央办公厅担任领导职务，比邻一个朋友的小茶室，我俩在一起品茶切磋的机会就更多了。

与许四海大师一样，谢申先生也认为，品茶的关键是“苦”和“涩”，“春茶涩，夏茶苦，秋茶香，掌握了这个规律，不仅可区分茶的好坏，连茶的采摘季节都能明白。”

刘双平与书法家谢申（右）在一起

这真是一语道破天机！唯有悟出茶文化的真谛，才能如此深入浅出，化繁为简，通俗易懂。

岩茶、黑茶的香味独特，如何极简地归纳其香味？谢申先生说：岩茶是“糊”香味，黑茶（包括熟普）是“霉”香味，绿茶就是普通的清香味……

这又是令人拍案叫绝！极简而又极准，这才是生活的大智者！

新冠疫情防控已进入常态化阶段，人类与新冠病毒可能长期共存，疫情逼迫人们改变调整自身的生活方式，此时，中国悠久的茶文化更显魅力，在“健康中国”战略中将发挥更大作用，也衷心希望更多朋友，“喝茶无事，无事喝茶”！

（作者为文化产业专家、知名文化学者）