自从2017年全民营养周上，中国营养学会公布了由全国人民评选的“中国十大好谷物”中有藜麦后，从此，没见过藜麦的我网购了，餐桌上隔三差五一直有它的影子。
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，是被FAO确认的唯一能满足人体基本营养需要的单体谷物，亦被推荐为人类的“全营养食品”，近年来，在中国也有种植。藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸）是小麦、玉米的两倍以上。藜麦膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质，长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持健康。
藜麦易熟，有单色的，有白、红、黑三色搭配好的，其中白色的口感最好，红色黑色口感稍差点，黑色藜麦营养价值最高，买的时候可选择三色混合搭配好的。
藜麦的做法实在是太多样了，今天呢，芝麻村小村长就将这段时间来自己“折腾”过最家常最容易的几种做法分享出来，给不知道怎么做的小可爱们供参考。
做法一：藜麦粥
三分之一小米，三分之一燕麦，三分之一藜麦加一起熬粥，巧妙地避免了食物单一化。
做法二：藜麦饭
一半的大米一半的三色藜麦，清洗后和大米一起放入电饭煲，按煮饭功能，煮熟即可。
藜麦米饭让主食远离单调，营养翻倍，来弥补大米的精细，获取更多的膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质和酚类植物化学物质。
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做法三：藜麦饭团
黎麦和香米洗净倒入电饭锅里焖熟备用；鸡胸肉切小粒，西兰花切小块，木耳切小块；起锅放油，炒香葱花，把鸡胸肉放入翻炒，炒至五成熟，加入西兰花和木耳继续翻炒（给孩子或老人吃，可以炒的软些），食材全部熟了，水收干，加少许盐翻炒均匀，就可以把火关掉了；把焖好的黎麦饭和炒好的菜混合一起，取一个保鲜袋，装入适量饭，用一角团成饭团即可。
做法四：藜麦沙拉
用水冲洗藜麦1分钟，然后放入水里高火煮沸，盖上锅盖低温煮上15-20分钟，捞起，完全冷却；把藜麦放入大碗，加入熟鸡胸肉、小番茄、西兰花，备用（也可根据自己口味搭配沙拉食材）；把油，醋糖，盐放入小碗中搅拌，倒在藜麦上面轻轻摇晃直到混合，即可上桌。
