今天要跟大家分享的是一道“双色豆腐”，双色豆腐，顾名思义就是白豆腐和血豆腐，白豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，被称为“植物肉”，非常容易被人体吸收利用。血豆腐我们选用猪血，猪血是最理想的补血食品，可以预防缺铁性贫血，我们将这两种豆腐一起烧制，营养价值翻倍，做出来的豆腐却非常入味，吃起来口感滑嫩，一起来看一看吧。
食材准备：豆腐、猪血、韭菜、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，一块嫩豆腐切成两厘米左右的小方块，猪血也切成和豆腐块大小的小方块，大蒜切成蒜末，生姜也切成姜末，一把韭菜切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后加上一勺食用盐，然后倒入切好的豆腐块以及猪血，继续开大火煮开，用铲子轻轻推动几下，使猪血和豆腐块能够受热均匀，水开后再继续煮一分钟，一分钟后将豆腐和猪血捞出，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末、蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后，下入一勺郫县豆瓣酱和一勺辣椒酱，继续开小火不断翻炒出红油；
4、 炒出红油后下入焯好水的猪血和豆腐块，轻轻翻动均匀，然后开始调味，加入适量盐，鸡精、生抽以及少量老抽上色，再倒入小半碗清水，轻轻翻动均匀后开中小火焖煮2分钟，使豆腐和猪血充分吸收汤汁入味；
5、2分钟后加入切好的韭菜段，轻轻翻动几下，炒至韭菜断生后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的“双色豆腐”就做好了，不管是猪血还是豆腐，吃起来都非常滑嫩爽口，特别好吃下饭。
小贴士：
1、豆腐和猪血要焯水，可以很好地去除豆腐的豆腥味以及猪血的血腥味，也使得豆腐和猪血口感更加滑嫩。
2、因为豆腐和猪血都很容易碎，所以炒制的时候要轻轻翻动。