一说起湘菜，会想到什么呢？滋滋冒油的辣椒炒肉，鲜嫩多汁虽然非常辣但是根本停不下来的剁椒鱼头，肥瘦相宜回味无穷的湘西腊肉……对，但是不全对，湘菜作为八大菜系之一，可不止香辣一种味型。
一说起米粉，会想到什么呢？越臭越爱的螺蛳粉，又麻又辣的四川米粉，你可知道湖南的米粉也是一绝，在湖南米粉拥有一个江湖，各色各样四十多种码子，每天吃一碗，天天吃的话都不带重样的。
这就是近日收官的《傲椒的湘菜》为观众带来的湘菜世界。从路边摊的网红小炒讲到星级饭店的高端新湘菜，从城市里的网红小吃讲到湘西大山里的美味菌类，最后还认真追溯起了湘菜的起源，以及湖南人与辣椒500年的痴缠。
目前本片在豆瓣获得8.0分，#傲椒的湘菜#等微博话题阅读量突破2.2亿次、抖音播放量超1000万次，“豆瓣电影”等电影类公号及众多美食类微信公号真情发文安利。还有很多网友化身自来水，真情实感安利本片。
小编觉得能收获这样的好口碑与《傲椒的湘菜》不同于一般美食纪录片的讲述方式有关。
《傲椒的湘菜》每集30分钟，在精悍的单集片长中由菜及人，充分展现了食物的魅力，更注重人的故事和情感流露的细节表达，通过一个个美食的故事来解读湖湘人骨子里的“敢”、“烈”、“劲”与“傲椒”，有香气，也有温度。
第一集中湖南米粉率先登场，杀猪粉鱼粉牛肉粉轮番登场，勾出了许多隐藏的深度米粉爱好者的馋虫，有人怀念起最爱在冬日早晨嗦的那碗粉，有人为最爱的常德拌粉打call，一时间出现了许多湖南米粉野生推广大使。
此后，湖南美食图鉴徐徐铺开，湖湘山间“野味”如茶油炒土鸡、乌枞菌炒五花肉，“湘味”大厨历经多年寻访和研究复原的曾经的巅峰湘菜组庵菜，还有功夫菜烧大方和新时代湘厨开发的各种新派湘菜……
美食人文类纪录片的核心从来都不只是美食，更需要展现美食背后的人和故事来强化食物所在地域的文化特征、人文精神，在观众的心中留下深刻的印记。
随着纪录片的镜头，小编也仿佛用脚步丈量了一次湖湘大地。据说，《傲椒的湘菜》从构思到播出经历了三年时间，为了打开人们情感和记忆的开关，拍摄过程中节目组走遍了湖南的城市和乡野。这片土地不仅地貌多样、气象万千、各类生态资源丰富，给湘菜的发展提供了很好的基础，同时也造就了湘人坚忍不拔、不畏艰难的个性。
既有美食又有人情，小编在追看的时，常常是一边咽口水，一边流眼泪，忙得不得了。
难怪本片播完后，网络上讨论也针对该片出现了#当纪录片有脾性#的话题，的确隔着屏幕都能感受到湖南人的“傲椒”。
真心希望这样的纪录片还有续集，不想说再见。