专访｜京城美女老板—TIAGO品牌创始人李凯倜Katie Li

来源：《Global Gourmet 环球美食》

人物简介 /Profile/

李凯倜出生于中国，从小在澳洲长大，毕业于澳大利亚蓝山国际酒店管理学院。她曾就职于喜达屋和万豪两大国际酒店管理集团，从事餐饮运营管理工作。李凯倜性格乐观，热爱分享，饱有热情，又心怀坚定，不为自己设限，相信一切皆是生活。正因如此，她辞去了酒店的工作，投入到自己所热爱的美食事业当中，回到中国打造了自己的餐饮品牌——TIAGO。

Q&A

作为餐厅老板

澳大利亚是我美食梦想开始的地方，它是一个国际化程度很高、移民众多的国家，汇聚了全球现代美食的佼佼者，悉尼和墨尔本的顶级餐厅完全可以媲美纽约、巴黎或者伦敦，澳洲现代美食也成为了全球美食评论家和美食爱好者追捧的菜系。

我从小就被这些风味万种的各国美食所吸引，想要探寻隐藏在美食背后那种跨越地域、跨越种族、跨越文化的乐趣和力量。

正是因由这份热忱，澳洲也成为了我美食创业梦想的起点。虽然在悉尼长大，我也尝遍了澳洲各色现代美食，却始终忘不了故乡美食的独特滋味。因此，我将自己在澳洲爱上的异国美食带回了家，也将澳洲现代美食的理念和文化带回中国，这成为我作为一个海外游子归途的初心。我认为，这世上没有任何一个地方比中国更适合创建TIAGO品牌。

Q&A

TIAGO

TIAGO品牌创立于2014年，如今已有5个子品牌及8家门店，分别是现代派意大利家庭料理TIAGO Home Kitchen、现代派地中海惊喜料理CASA TALIA、现代派欧系精选料理TIAGO SELECT、现代派摩登泰餐KEAAMI·摩登泰以及高端定制外宴服务品牌COMBAL，还有一些品牌目前正在研发孵化中。

“至臻品质，寻味全球”是TIAGO的品牌理念，致力于将舌尖上的精彩世界带回中国，将缤纷世界的万种风情带到每一个人身旁，让每一位食客在最近的距离品尝到来自远方的味道，更将中国餐饮的本土经验推向世界大舞台。

我希望把TIAGO作为一个自己的“人生作品”去经营，而不单单只是一个餐厅或者餐饮品牌，团队里不断的磨合、创造、改进、融合等，编织成“美味人生”的一个故事。

TIAGO取自古希伯来语“推陈出新”之意，同时这也是经营餐厅面临的最大的挑战，即如何在理念、菜品、服务等多方面推陈出新，既能够保留被大家所熟悉的经典，又能够有所创新。每次，以美食激发灵感，发掘新鲜食材，潜心研发菜品，创作出一道又一道全新的菜式，为食客带来味蕾的幸福感和满足感，是我最快乐的时刻。

Q&A

女性餐饮企业家的挑战

首先不能用“企业家”这个头衔，我还年轻，路还很长。我选择投入自己所热爱的美食事业，我也在这个过程中收获了成长、快乐、灵感，学会用积极、乐观和坚持的态度去体验每一天，更多的是获得，没有觉得放弃了什么。有些人讲求工作与生活的平衡，有些则吐槽事情太多，没有了生活，而我没有这样的情绪，因为我自然而然地把工作、生活融合在一起，只是因为热爱。我每天去到不同的店里，看看客人的满意度，看看服务的品质，看看菜品的出品和反馈，对我来说，这就是生活。我的生活就是在创造别人的生活。

Q&A

理想的厨师

我认为，首先是“热爱”。厨师是可以让人产生快乐与内心感动的职业，如果不爱这个职业，就很难与众不同，也无法实现自我价值；另一个就是“敬业”，一个敬业的厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；要懂得餐饮业的竞争规则、价值观念，并培养自己的创新意识，还要学会灵活多变，以应对激烈的餐饮竞争环境。最后，树立良好的厨师公众形象，也是在建立品牌本身。

Q&A

餐厅奖项

首先，我把TIAGO品牌定义为现代美食文化的传播者，TIAGO全系品牌也是现代派美食料理的践行者。随着世界各地出现越来越多有代表性的融合烹饪，“现代主义料理”的内涵也变得更为丰富和具体。它讲究延续传统美食的材质，采用现代新兴的烹饪或者创新的食材配料发展而成，既继承传统，又融入现代的烹饪配方工艺。另一个重要的方面是，现代派美食也更加注重食物的精致展现、餐厅的精美环境以及优质服务。

目前，TIAGO旗下有西班牙菜、意大利菜、泰国菜，我们希望可以发掘美食背后的文化差异，进行不同美食文化间的交流和创新，正如我们的品牌理念“至臻品质，寻味全球”，这是使命，也是意义所在。TIAGO名字的含义是“推陈出新”，所以对于餐厅指南和奖项，我会更看重一个餐饮品牌是否对美食及文化有没有创新贡献，有没有推动发展等价值和意义。

Q&A

团队

“以人为本”是主张关怀人、尊重人和个性解放。在TIAGO开第一家店HOME KITCHEN时，我们就提出“服务不再等于微笑，不再等于精通，不再等于标准”等关键词。其实，真正精致的服务是人性化的服务。TIAGO品牌主张“家”的管理模式，即我们没有服务员，我们只有“家庭成员”，我们把每一位消费者都当成是来家里做客的人，以家一般的亲切感，用心满足每一位客人的需求。

Q&A

最敬佩的人

说实话，我没有“最敬佩”的人，因为值得敬佩的人实在太多，不好一一列举，他们所从事的工作、身份不同，对世界的贡献也各不相同，我认为只要是做对社会有价值，对人类发展有意义的事，无论男性或女性，都是值得敬佩的。

Q&A

志向

第一是将TIAGO越做越好；第二是地球上没有饥饿；第三是希望世界和平。