说“山柰”可能很多人都不熟，而且经常被错写成“山奈”，但一说它的别称“沙姜”大家可能就知道了。虽然别称中带个“姜”字，和生姜同属于姜科，但山柰吃起来只带有一点点生姜的辛辣味，并且在用于烹饪中时可以起到生姜所不具有的提鲜增香的作用。药用山柰则有散寒、祛湿、温脾胃等功效。
药用山柰
《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。”
山柰辛温，与甘草配伍，辛甘助阳，可温中散寒、健脾益气、缓急止痛，常用于治疗脾胃虚寒、心腹冷痛、食积疼痛等。治心腹冷寒也常与当归配伍，二药相辅相成，温经逐寒而行气止痛之功倍增。山柰与白术配伍，可温中健脾，使健脾燥湿之力增强，用治由脾虚不运引起的痞满、饮食停滞等。
山柰《本草品汇精要》
【来源】为姜科植物山柰的干燥根茎。冬季采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。
【异名】三赖、沙姜、山辣。
【性味】味辛，性温。
【归经】归胃经。
【功能与主治】行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消。
【注意事项】阴虚血亏，胃有郁火者忌服。
【用法用量】6～9g。