现在市面上卖的肉比如鸡肉，猪肉，羊肉，几乎都是喂饲料长大的，滥用雌激素、生长素、添加剂来增肥，因此肉里都有残留的激素、添加剂，想买点没激素健康的几乎买不到了。不管是大人还是儿童食用含有激素的食品都是有害的。特别是对发育的年轻人，能使不到年龄的女孩子提早来月经，乳腺增生，使老年人诱发疾病等等。长期吃这种猪肉会使人的头脑迟钝。
激素是由人和动物一些细胞合成和分泌的，可以调节机体生理活动的一些特殊物质。现在把组织液起传递信息作用或通过血液循环的化学物质，都称为激素。激素具有微量性和高效性，一般人体内分泌的激素及其微量但是其调节作用明显。
激素在食品中的残留与药物的投放是在动物的进食前和进食后，是随水注射，还是随饲料一起进入动物体内，以及药物的种类都有很大的关系，一般在有代谢作用的器官如：肝脏，肾脏中浓度较高，在鸡蛋中，脂溶性物质在蛋黄中比较容易积累，进入动物体内的激素随时间的增长而增加，降低的程度与激素药物的含量与动物种类有关。比如鸡药的半衰期多在12小时以下多数鸡用药物的休药期为7天。
残留于肉食品中的激素一旦通过食物进入人体，就会明显影响机体的激素平衡，有的引起致癌、致畸;有的引起机体水、电解质、蛋白质、脂肪和糖的代谢紊乱等。
儿童性早熟跟儿童偏爱吃肉食有关。在国内某大城市，性早熟儿童正以30%的速度增长，有的医院性早熟专科每天诊治竟达近百名性早熟儿童，其中有5岁男孩长胡须、6岁女孩乳头增大等症状;激素残留还有使男孩女性化、女孩男性化等作用。
人们无法分辨哪有肉含有大量的激素，那该如何减少激素类肉食对人体的危害呢？臭氧能够有效降解激素。
臭氧与我们呼吸的氧气相比多了一个氧原子，但就是这个氧原子使得臭氧的结构变得不稳定，让它具有很强的氧化性。这种氧化性能够在细胞表面打上一个小洞，让细胞破裂，这也就是臭氧能够杀菌的主要原理。
北京化工大学化学工程学院的王曙光副教授认为，臭氧在水中的氧化还原电位是2.07V，仅次于氟（2.5V），高于常用于自来水净化的氯气（1.36V）。“由于臭氧具有强氧化性，近年来被越来越多地应用到消毒杀菌领域，甚至有机污染物废水、饮用水的处理也与臭氧联系到了一起，专业上也称为臭氧深度氧化技术”。
“臭氧属于强氧化剂，可以产生自由基，破坏分解细菌的细胞壁、细胞膜，氧化分解细菌内部一些酶，比如氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶，也可以直接破坏细菌和病毒的RNA、DNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使其代谢和繁殖过程遭到破坏。”王曙光说，臭氧还容易与具有双链的烯烃化合物发生反应，形成单体的、聚合的、或交错的臭氧化物的混合体，后者再分解成醛和酸，臭氧还可以同芳香族化合物，如萘、菲、蒽等其他有机物发生反应。
我们所说的激素根据其溶解性又往往可以分为两大类——水溶性和脂溶性。水溶性的激素（比如说胰岛素）主要作用于细胞的表面，经过水的浸泡就会逐渐流失，臭氧的帮助会加速水溶性激素的流失；而脂溶性的激素则能够通过细胞膜进入细胞内。使用臭氧使细胞发生破裂在理论上说确实可以把这些激素从肉类里赶走。
由于一块肉有几千层的细胞，臭氧只能破坏肉类表面的几层细胞。要想去除激素的效果更好，最好把肉块切碎，越碎越好，让臭氧水最大的接触肉类表面，这样去除的激素越多。
随着经济的发展和生活水平的提高，人们日益关注食品安全这一问题。80年代人们呼吁吃瘦猪肉，90年代呼吁吃“放心肉”，进入2000年以来，人们开始呼吁“安全肉”。但农药、兽药、饲料添加剂、动物激素等的使用，给动物性食品安全带来了隐患。臭氧不仅有去除激素和抗生素、添加剂的作用，还能去除一些游离的氨基酸与脂类，减少摄入的卡路里的功能。使用臭氧水，吃“放心肉”不是问题。