食材准备：黄豆、芹菜、大蒜、小米椒、陈醋、生抽、芝麻香油、辣椒油、盐
具体步骤：
1、准备适量黄豆放入盆中，倒入适量清水没过黄豆浸泡五个小时，将黄豆泡发，5个小时后黄豆已经完全泡发，清洗干净后装入碗中备用；两根小芹菜切成长段，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小米椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，下入泡发好的黄豆，开大火煮开后转中火煮半个小时，半个小时后黄豆已经完全煮熟，随后捞出沥干水分，装入大碗中，随后加入适量盐调一下底味，用筷子搅拌均匀，放置一旁备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入芹菜段，焯水30秒后芹菜变得深绿，随后捞出放入凉白开中过凉，过凉后的芹菜段捞出沥干水分，然后切成小段，全部切好后放入装有黄豆的大碗中备用；
4、接着开始调味，加入切好的蒜末、小米椒，再加入小半勺盐、一勺陈醋、两勺生抽、一勺芝麻香油、一勺辣椒油，用筷子搅拌均匀，使黄豆和芹菜均匀地裹上一层料汁，这道非常简单而且美味的凉拌黄豆芹菜就做好了，吃起来非常开胃下饭，一大盘都不够吃。
小贴士：
1、黄豆要提前泡发，这样可以减少煮制的时间。
2、芹菜段焯水后，马上放入凉白开中过凉，这样的芹菜吃起来非常脆爽。