观察性研究发现：摄入太多红肉和加工肉类会导致心脏功能变差

据外媒报道，随着天气逐渐变暖，选择到户外烧烤野餐的人将越来越多--至少在美国，这种习惯通常涉及汉堡和牛排。红肉不利于心脏健康已经不是什么秘密，但过去关于这一主题的研究并不完全一致。在这里帮助解决这个问题是一项新的研究，“加强”了摄入太多的红肉和伤害你的心脏之间的联系。这项新研究是观察性的--涉及英国生物库约2万人的数据，包括他们自我报告的饮食习惯。

参与者使用多种技术对他们的心脏健康进行了评估，旨在评估心脏功能、泵送能力和血管弹性等。

研究调整了数据与心到其他潜在的影响因素对心脏健康，如BMI和吸烟状态。调整后，研究人员发现，摄入红肉以及加工肉类，与较差的整体心脏健康有关。

与心脏功能改善的吃油性鱼类的人相比，吃红肉较多的参与者被发现动脉较硬，心室较小，心脏功能较差。研究人员指出，虽然肥胖和高胆固醇等因素会对红肉的负面关联起到一定作用，但这些因素并不能完全解释它。

该研究的作者Zahra Raisi-Estabragh博士解释说：

有人认为，这些因素可能是观察到的肉类和心脏病之间关系的原因。例如，有可能是红肉摄入量较多导致血液中胆固醇升高，进而导致心脏病。我们的研究表明，这四个因素确实在肉类摄入量和心脏健康之间的联系中发挥了作用，但它们并不是故事的全部......这是一项观察性研究，不能假定因果关系。但总的来说，为了心脏健康，限制红肉和加工肉的摄入量似乎是明智的。