男人们喜欢的下酒菜有很多种，最经典的下酒菜有炸花生米、爆炒肥肠、泡椒凤爪等，也有很多人对香辣猪鞭情有独钟，说起这道菜来还有些难为情，因为有小人不知道猪鞭是煮的哪个部位，其实就是猪小弟。
香辣猪鞭怎么制作才好吃不骚，而且弹性十足，香辣入味呢？其实做法很简单，接下来小编就教你爆炒猪小弟的简单做法，香辣爽脆，这谁能顶得住！感兴趣的朋友们跟着小编一起来看看吧！
食材准备：猪鞭、生姜、大蒜、小米辣、青红椒、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、南乳、料酒、食盐、食用油
香辣猪鞭的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，生姜、大蒜、青红椒、小米辣都切成块，猪鞭首先加入适量的料酒、食盐、淀粉抓洗几分钟之后，用清水冲洗干净，装入碗中备用；
2、锅中加入适量的清水，猪鞭冷水时下入锅中，加入3片生姜和2勺料酒，大火将水煮开，锅中的水烧开之后捞去水面的浮沫和杂质，继续煮5分钟再捞出来用清水清洗干净，放凉之后将猪鞭切成4厘米左右的段；
3、料汁的调制，碗中加入1小勺食盐和少许胡椒粉，1勺蚝油、1勺生抽和少许的老抽，1块南乳和少许的南乳汁，用勺子压碎再搅拌均匀备用；
4、起锅烧油，油热之后下入姜蒜块，用小火慢慢炒出香味再下入猪鞭，持续翻炒将猪鞭炒干炒香，之后淋上调好的料汁，继续翻炒至猪鞭入味后，沿着锅边淋入少许料酒，翻炒均匀后盖上盖子焖煮三分钟；
5、三分钟后打开锅盖，下入青红椒，不断翻炒至青红椒断生，即可出锅装盘食用了。
一道美味的下酒菜就做好了，虽然这道菜有些难为情，但是吃起来真的是特别的香，很难拒绝得了它的美味，想吃的朋友也可以试着做一做，相信大家也不会失望的！
小贴士：
1、这道菜的辣度要足够，吃起来香辣入味，还能有效地去除腥味；
2、猪鞭的清洗最好是用淀粉、食盐和料酒一起抓洗，能有效去腥；
3、这道菜也可以先将猪鞭油炸，这样吃起来同样香脆爽口，而且香辣酥脆，特别的好吃。