食材准备：肥猪肉、大蒜、生姜、辣椒、味精、白糖、生抽、食盐、食用油
猪油渣炒豆角干的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材，豆角干要提前浸泡，要是紧急的情况下可以用开水浸泡一个小时，浸泡完成之后清洗干净，切成三厘米左右的段，肥猪肉切成大小合适的条，生姜切成片，大蒜拍碎，青红椒切成小圈，装入盘中备用；
2、起锅，将猪肉直接倒入锅中（不用放油），再放入几片生姜，开大火炒肥猪肉，等到猪肉开始炸出猪油的时候转中小火，等到生姜稍微有点焦的时候将生姜捞出，继续炸制，知道肥猪肉充分炸出猪油的时候，将猪油渣捞出，猪油倒入备好的罐子里；
3、锅中留少量底油，油热时倒入大蒜和青红椒、猪油渣，不断翻炒出香味之后倒入豆角干，持续翻炒，直到豆角干炒出水分炒透，再放入少许的食盐、白糖，翻炒将白糖融化之后倒入1勺生抽提鲜，翻炒均匀入味之后就可以出锅装盘食用了。
香喷喷的猪油渣炒豆角干就做好了，其实也没有多难，要想菜好吃，还真的得用猪油才行，实在是太香了，用花生油根本炒不出这样的美味，有时间的朋友们，可以自己炼制猪油保存起来，这样想吃的时候就可以吃到了，赶快行动起来吧！
小贴士：
1、肥猪肉炸出油之后注意要将火调小，防止猪肉渣太焦；
2、时间充足的情况下可以提前半天浸泡干豆角。