原标题:实拍“炉边美食”炒拨拉:还原丝绸之路上的“烟火味”
“炒拨拉”是甘肃山丹县的一种特色美食,在河西走廊一带非常受欢迎。“炒拨拉”因动作而得名,支以铸铁鏊子,将提前卤制好的羊杂佐以调料下锅,以柴火或煤炭为燃料爆炒,炒熟即食。
“炒拨拉”麻辣适度,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,是一种不可多见的街边小吃。
“炒拨拉”是外地人来山丹首选的风味小吃,当地人说“不吃炒拨拉,等于没到山丹”,因此被外地人戏称为“山丹国宴”。(记者 丁思 艾庆龙 制作 吕慧乾)
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