脂肪含量可下降60%!巨头纷纷布局,行业规模将达千亿元!这块肉好吃吗?
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脂肪含量可下降60%!巨头纷纷布局,行业规模将达千亿元!这块肉好吃吗?

2021年05月15日 18:47:22
来源:央视财经

植物肉是指以大豆、小麦等原料,经过分子生物学技术处理,从而模拟出的与动物肉质地、口感接近的产品。

植物肉产品自从2019年问世以来,从最初的无人问津到逐渐被市场接受,目前植物肉产业的发展现状如何?消费者对它又是什么态度?

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需求逐渐升温

植物肉产品销量快速增长

在深圳市的一家咖啡厅,正值午餐时间,记者发现不少消费者在喝咖啡的同时还搭配了一份植物肉简餐。工作人员告诉记者,门店自从去年推出植物肉餐食以来,目前已经形成了不少固定客户群体。

健康因素 是部分消费者选择植物肉的主要原因,以一份植物肉饼为例,与同等份量的牛肉饼相比, 总体脂肪含量下降了60% ,而钙、铁含量则较传统肉类有了大幅提升。

此外, 口感的改良 也是不少消费者选择植物肉的又一重要因素。

深圳市民 黄女士:我不太喜欢吃牛肉,这个我很喜欢,它口感特别好,跟真的牛肉一样,但没有那种油腻。

记者了解到,目前植物肉产品正逐渐被国内消费者接受, 雀巢、德克士等众多食品企业也都提前进行了布局,推出了植物肉产品。

植物肉第一家上市公司Beyond Meat继去年在浙江嘉兴建立第一家工厂后,日前又宣布将在内地继续投建另一家工厂。

业内人士告诉记者,虽然目前我国植物肉市场整体基数不大,但增速十分明显。

深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李长吉    :现在销量的绝对值不是特别高,因为它处于市场的前期教育阶段,但增速特别快,    增速是超过我们预期的数据,每个月环比40%—60%,    它表示这个行业正在快速启动。

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植物肉市场潜力巨大

年增长率将达15%

记者在调查中了解到,目前植物肉的市场正在逐渐兴起,市场规模有多大?又有哪些投资机遇?

廖梓豪是深圳一家食品企业的线上带货主播,从去年起,他在线上销售植物肉产品,最开始几乎无人问津,但是随着市场的普及, 目前平均每场直播下来,植物肉产品的成交额都在2000元左右 ,并且粉丝数还破了十万。

廖梓豪表示,购买植物肉产品的客户大多数是年轻人,记者也了解到,植物肉自从推出以来,由于其环保与健康的特点, 越来越受到年轻人的欢迎,产品消费群体呈现出年轻化的特点。

对于植物肉的研发和生产企业而言,消费群体的年轻化意味着巨大的消费潜力。根据国际市场研究机构Research and Markets提供的数据,2020年全球食品饮料行业的同比年增长率为2.9%。而植物肉行业增速明显,2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元, 预计每年将以15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元 (约合人民币1795亿元)。

由于巨大的市场潜力,植物肉行业也受到资本频频关注。数据显示,仅仅在2020年,国内针对植物肉公司的投资事件多达21件,同比增长500%,约占整个食品及保健品赛道的10%。

安爵资本董事长 刘岩:短期来看,因为它的价格比较高,口感可能还没有达到消费者的要求,目前成长中有些坎坷,美国的Beyond Meat最近股价也一直在下跌,季报不如预期。但很多人已经介入到这个行业了,等这个行业慢慢形成规模,前景还是比较远大的。