今天小天就来和大家聊一聊鸡肉，鸡肉是高蛋白、低脂肪的而且鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质它是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍多。与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪的食材。
鸡身上哪块肉最值得吃呢？首先是鸡胗，鸡胗其实就是鸡的胃，虽然它个头不大，但内壁的一层黄色“膜”，也就是鸡内金，是一味中药，可以健脾胃。2其次是鸡胸肉，健身减肥首选鸡胸肉是鸡身上高蛋白低脂肪的最佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量大约24g、脂肪大约2g；而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽，是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。
不过鸡胸肉虽然好，但也有个缺点，脂肪少、肌肉组织稳固，很难烹调入味，且水煮时肉中水分流失得快，易造成肉质柴、口感差、又老又硬。
鸡胸肉不柴的小窍门
敲：将鸡胸肉对半横切成3-4片薄片，用刀背来回敲几下，可以把里面的组织敲松散，这样吃起来口感就不会那么柴；
腌渍：腌渍时用葱姜蒜调水，放入鸡胸肉吸饱水分，再加1个蛋清和少许淀粉，能更好地锁住鸡胸肉的水分。
不少人觉得炖了鸡汤后，鸡肉里的营养都浸出在鸡汤里了，吃鸡肉不如喝鸡汤有营养。真的如此吗？
事实上，在炖汤的过程中，只有少部分蛋白质、钙会溶解其中，较多的反而是脂肪、嘌呤等，营养价值远不如鸡肉。
好了，这就是小天今天给大家分享的关于鸡肉的一些小知识，希望可以帮助到大家噢
天堂鸟水煮鱼
22年笨功夫
只为一道水煮鱼