2021凤凰网美食盛典北京提名餐厅丨北京宴

北京宴

地址：北京市丰台区靛厂路3号

北京宴是北京市一家高端餐饮连锁品牌公司，是北京市首家白金五钻级餐厅，目前旗下拥有北京宴总店、北京宴华贸店、北京宴金宝店、北京宴三元桥店四家门店，首家门店于2012年5月18日开业。北京宴在品牌诞生之初便确立了自己的企业愿景，即：打造中国宴会文化一流品牌，创造北京宴亲情的家和文化，建立科学和艺术的管理模式，造就中国服务人才孵化基地。

北京宴在装修突出主题餐厅风格，总店为简欧装修风格，大气典雅，欧室风范；华贸店是国内首家京剧主题餐厅，清秀俊雅、国粹神韵；金宝店是国内首家电影主题餐厅，徜徉中外，电影风情；三元桥店位于维景国际大酒店二层，以北京旅游元素为主题，成为对外宣传北京文化的窗口。  北京宴菜品以融合菜为主，坚守“好的食材自己会说话”，利用自身在全国各地有上百家兄弟店的优势，在全国范围内广泛挖掘新鲜特色食材，用最原始的办法，采用创新融合的技艺，不加味精，不加非法的食品添加剂，用近乎于裸烹的方式做出了一套“小的时候妈妈做菜的味”，不求形意，但求其味，称之为“北京宴中国味”。

北京宴在服务主打中国服务宴会私人订制，在西方的规范化、标准化和程序化基础上，融入东方的个性化、亲情化服务，创造出特有的中国服务。从孩子出生的出生宴，到满月宴、百天宴、生日宴、求婚宴、定婚宴、结婚宴、结婚纪念日，银婚、金婚、钻石婚，把人生从出生到终老，分成了总共36个精彩的片断，做成了36种宴会，每种都进行了深度的策划，为顾客留下了诸多美好的回忆和可以流传的故事。

北京宴成立多年以来，受到顾客和社会的一致认可与广泛好评，人民日报四次整版报道，央视新闻频道十七次正面报道，新华网、人民网、光明网等主流媒体也多次报道，北京宴董事长杨秀龙更是连续三次受邀到人民网进行访谈。北京宴的经营管理案例入选了北京大学、清华大学、长江商学院、中欧商学院教学案例库。北京宴先后荣获“中国服务培训基地”、“管理行动金奖”、“中国十佳商业品牌”、“中国最具投资价值公司”等荣誉。

北京宴总店，坐落于北京西三环与西四环之间，位于靛厂路中段，共有66间包房和一个800平方米的无柱宴会厅、一个500平米宴会厅，设计餐位1200多个，2012年5月18日正式对外营业，是北京市第一家白金五钻级酒店酒家。

总店装修以简欧式风格为主，聘请著名设计大师，按照国际五星级饭店的水准进行设计装修。包房大小不一，均配备了独立洗手间和沙发休息区，装配了澳大利亚邦奇调光系统、美国专业音响设备，是您亲朋聚会、商务宴请的首选之地；宴会厅可同时容纳400人同时就餐，新西兰羊毛的手工地毯、36平米高清LED背投屏幕、金碧辉煌的婚宴主题装修风格，是亚洲十佳婚宴皇宫之一。

无论是惟妙惟肖的十鹿、镇店之宝的紫檀龙椅，还是影印故宫、罗浮宫画作、世界各地书籍工艺品，处处彰显着欧式殿堂的高贵典雅。身临其中，感受着薰衣草的清香嗅觉、欧洲博物馆装饰的视觉、舌尖上的融合菜味觉和5D版本的宴会私人订制感觉，这便是北京宴总店的魅力所在。

特色菜品：

北京宴烤鸭

北京有着三干余年的建城史和八百余年的建都史，而北京烤鸭流传到现在,主要有两种流派：

一种是以"便宜坊”为代表的焖炉烤鸭,距今约有六百多年的历史;

一种是是以“全聚德”为代表的挂炉烤鸭,距今约有一百五十多年的历史。

这两种流派由于热源和烤制方式的不同,造成两种不同的结果。

焖炉隔火外烘内煮，追求的是肉嫩;

挂炉明火外烤内焖，追求的是皮酥。

北京宴在总结了两种流旅的特点后,精选金星鸭厂的顶级填鸭,硏发了外烤内煮的独特工艺,

使北京宴烤鸭达到"鸭皮酥松、鸭肉嫩滑、低脂少油、入口即化”的四大特点。

相信再过几十年，人们说起北京烤鸭，一定会增加北京宴烤鸭作为烤鸭的第三种流派。

官府黄焖佛跳墙

清朝道光年间，有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制而成。在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人当即于席间赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。在人类发现鲍贝胶参的自带鲜甜时，佛跳墙便在盛宴里，以一海鲜美，成为达贵之聚的位上客。

一盅里除了臻鲜，还有海拔千米山林之菌，颗粒如玉的瑶柱，金汤香浓，温润滋补，为浓情盛宴多添一份美意。

糖醋东海大黄鱼

闽东壹鱼生长在 “世界天然深水良港”之一的三都澳港湾，地处东海与南海交接的这片港湾具有水域广、水质优良，养殖密度低、温度适宜等特点

是养殖大黄鱼的不二之选。

这道菜来自晋商最知名的大家族——乔家，乔家之所以当年把生意做得如此成功，因为每年开工的时候，乔家都会举办隆重的开工宴，宴请全国各地的分号掌柜，席间最不能少的一道菜就是糖醋鲤鱼。而咱们北京宴在此基础上，以传统的做法烹饪最新鲜的高档食材，选用的是来自东海的野生大黄鱼，肉质肥美鲜嫩，富含蛋白质和维生素，来呈现给今天最尊贵的各位。

食材有升级，仪式更讲究。在开工宴上，上鱼的时候，鱼头对准东家，鱼头前摆放着用竹节杯盛放的一杯酒，象征着节节高升。东家喝了这杯鱼头酒，说一句吉祥话，众人这才动筷吃鱼，寓意着“有鱼有酒，生活富有”。

金钩翅酸辣乌鱼蛋汤

金钩翅之稀有，源于深海众多微量元素集于一体，饱满胶原蛋白却不同于日常的肥腻，实属难得。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。

而这珍稀融合，却因一汤浅浅酸辣而显得愈发美艳。自然植物发酵的微酸，不会减低食材名贵的身价，反而使食物入口的味觉变得生津回甘。

蟹黄拆烩鱼头

北京宴蟹黃拆烩鱼头精选1.8斤洞庭湖野生花鲢鱼头和阳澄湖大闸蟹，鱼头拆骨，闸蟹拆蟹黃蟹肉。配以蟹骨、鱼骨熬汤，汤鲜味美，既融合了淮扬菜的鲜，又融合北京菜的浓香，是一道不可多得的融合菜。

在经制炸，炖，蒸的烹饪手法展现对于美味的极致追求。”北京宴，始终坚守“好的食材自己会说话”，在全国范围内广泛挖掘新鲜特色食材，用最原始的办法，采用创新融合的技艺，不加味精，用近乎于裸烹的方式做出“小的时候妈妈做菜的味”，不求形意，只求其味，称之为“北京宴·中国味”。