2021凤凰网美食盛典北京提名餐厅丨民族饭店四季餐厅

民族饭店四季餐厅

地址：北京市西城区复兴门内大街51号民族饭店一层西侧

民族饭店成立于1959年，是庆祝新中国成立10周年“北京十大建筑”之一。作为一家有着62年历史的老牌酒店，四季餐厅是民族饭店自建店就传承下来的餐饮品牌，四季餐厅从最初的“四季厅”到“四季餐厅”，在传承传统烹饪风格的基础上，不断探索中华美食的奥妙与真谛，主厨精心改良的特色美食，为每位宾客完美演绎美轮美奂的味蕾盛宴。

四季餐厅主打新派粤菜和宫廷官府菜。

四季餐厅饮食理念：品味四季，不时不食，粤食粤养，

粤菜讲究食材的鲜，烹饪手法保留了食材的原汁原味，口味清淡浓香，

四季顺食，因天之序，在不同的季节，我们为您甄选应季优质食材，用心烹制每一道菜品，熬制每一例浓汤，我们一直遵循食养是最健康的养生之道。

四季餐厅秉承御膳官府菜的传统精髓，吸收中国八大菜系之长，融合现代人的饮食习惯，在保留和继承传统官府菜的基础上不断推陈出新，其主营的燕、鲍、翅等系列菜品，口味醇正、细腻、营养丰富。其代表菜“极品佛跳墙”、“金米辽参”等菜肴深受食客的赞誉。

开阔的门面镶嵌着金字招牌“四季” ，进入厅堂，古香古色，曲径通幽，古朴的中式装潢配以现代的灯饰照明，宽敞的堂面无不彰显大家风范，漫步期间，华贵高雅之气扑面而来。12间风格迥异的包间让您领略自然和谐的四季风情，

“牡丹厅”，厅高4.8米，两扇巨大的落地窗紧邻长安街一侧，花灯初上之际，透过玻璃窗，长安街的繁华景象尽收眼底。

招牌菜品：

佛跳墙

佛跳墙是民族饭店四季餐厅的传统招牌菜品。

佛跳墙是中华饮食传承经典菜品中的首席菜品。集山珍海味于一坛。既融会入味，又保持原料本身丰富的口感，味中有味，浓香散开，荤而不腻。民族饭店“一品佛跳墙”遵于传承，又有创新，火候把控恰到好处，荟聚20多种名贵食材，健康绿色，文火慢炖，用心熬制，为宾客呈现极致鲜味，滋味醇厚得以升华。自成精品特殊菜品，让宾客享用后唇齿留香。

主要食材：鲍鱼、海参、瑶柱、裙边、鹿筋、火腿、松茸、竹荪

口味特点：咸鲜浓香，酒香，回味绵长

祖母酱汁牛肉

甄选优质牛小排，经过腌制，文火慢炖，汁水充分与牛肌里融为一体，制作中加入绍兴十年花雕，火候足时肉自香，味香浓郁的一道江南风味菜肴。

主要食材;牛小排、杏仁片

口味特点：柔嫩香甜，酱香入味，浓油赤酱

黑松露青麦仁焗波龙

食材中的珍馐黑松露遇上高品质生鲜波士顿龙虾完美结合，滋味不言而喻。配绿色健康的青麦仁，制作工艺细致讲究，食材之间营养互通互补，麦香、松露香扣进龙虾肌里。为宾客带来多层次的味蕾享受，成就为美食家独享的养生佳品。

主要食材：波士顿龙虾（鲜活）青麦仁、黑松露、顶级高汤

口味特点：麦香咸鲜，菌香回味悠长

砂锅焗百合

优质兰州鲜百合剥去外层，留干净亮白的精品放入葱、蒜、八角垫底的砂锅中，再用色拉油焗到外表微黄，沥干油，淋上秘制的酱汁即成品一口软糯绵甜，花香芬芳。

招牌面点:艺點倾心面点

艺點倾心面点由民族饭店国家级面点大师、北京大工匠赵会连出品，纯手工打造，不同造型的象形面点，蕴含着不同的美好寓意。产品遵循无添加、少油、少糖的健康饮食理念，每一款点心的配料都是经过面点大师的独家秘方进行科学的营养配比、最佳口感搭配。原材料均采用纯天然有机食材，面点颜色源于蔬菜水果汁的提取，馅料均按照标准比例炒制而成。这一切均源自于赵大师对面点技艺高品质的追求，传承着匠人的倾心之作。艺點倾心作为四季餐厅的招牌面点深受食客的喜爱。

招牌菜品：

象形柿子酥

象形核桃酥

象形枣酥