2021凤凰网美食盛典川渝提名餐厅｜顺风123COCO餐厅（大融城店）

顺风123COCO餐厅（大融城店）

地址：重庆市江北区观音桥步行街8号附5号6-1

餐厅主视觉：

品牌背景：

重庆顺风123餐饮有限公司始创于1999年，是一家以开发经营『新派江湖菜』为主业的大型餐饮公司。公司力倡『率真生活，快意人生』的经营哲学，秉承江湖菜『正朴，爽快，豪迈，真性情』之文化内涵，以『雅江湖』为核心概念，以『快意人生好滋味』为核心价值观，重庆市著名餐饮品牌。

品牌介绍：

顺风123的取名，源于“道生一，一生二，二生三，三生万物。”“顺风则顺水，顺水则顺意……”

顺风123创始人韦力和戴华露是重庆餐饮圈里出名的时尚夫妇，原是只卖宵夜的大排档，因注重满足山城老饕的“胃”，结合餐饮业的不断发展，成长为了拥有顺风123、湖景三号、山茶川菜等品牌的餐饮集团。

韦力和戴华露都是品位生活的拥护者，每家店的设计，包括店面的装修设计和材料选择，都是亲历亲为。“黑白色基调，椭圆形的黑色大吊灯，黑色的坐椅，限量版的马灯……”多年前，戴华露和韦力在重庆开出了精致而时尚的江湖菜餐厅。常年在“袍哥”文化氛围下的山城老饕们领悟到，原来吃江湖菜也可以如此时尚，如此精致，如此国际化。顺风123“雅江湖”从此也在重庆餐饮圈名声鹊起。

餐厅环境：

招牌菜品：

顺风冷面鸡

顺风冷面鸡属于改良版的川味凉面，普通的凉面一般不加入肉类，过去常见于路边摊和小面馆。面条过水著为但要保持面条的劲道不可变软，起锅后使用食用油拌匀晾冷，使得面条保持干爽，且不会变成面坨影响口感。顺风的冷面使用的是高筋鸡蛋面，面条较细且劲道足，加入鸡丝、辣椒油、蒜汁、葱花、花生碎、花椒等调料，味香而麻辣。

石锅青椒鳝鱼

顺风123全部使用青椒剁碎，没有小米辣或干辣椒等佐料，虽然属于带辣味的菜品，但却多了更多青椒的清香。鳝鱼在川渝地区的饮食中扮演的角色绝不压于兔肉、腰片等食材，鳝鱼的做法有很多种，红烧、水煮、爆炒、干煸、火锅等方式多样，但石锅青椒口味却是极少。只不过这种做法并不会过于麻辣，在江湖菜林立的重庆只能算清淡之作，适合不太能吃油辣的食客。