​2021凤凰网美食盛典川渝提名餐厅丨麓湖游艇俱乐部·麓轩餐厅

麓湖游艇俱乐部·麓轩餐厅

地址：四川省成都市天府新区润朗路98号麓湖游艇俱乐部一层及三层

餐厅主视觉：

品牌文化：

麓湖游艇俱乐部，坐落于成都麓湖之畔，由美国知名建筑师 Chris Mitchell 设计，灵感取⾃游艇⾏驶中推开⽔的波浪。透过其 270° 视野的环形玻璃幕墙，湖景⼀览⽆遗。 临湖的麓轩餐厅，室内设有55个座位，室外湖畔露台设有30个座位，为蓉城打造了别具一格的湖畔美丽“食”光。

主厨胡光伟曾就职于广州利苑，在粤菜领域资历颇深、见解独到。他的刀下没有对菜的禁锢，只有对味道的极致追求。从业近20年，常常有人问他：“你做什么菜系？”，他的回答是：“跨界、融合。”他认为厨师不应该闭门造车，会吃的人才能做好菜。于是除了做菜，他最喜欢的就是四处寻觅美食，多走多看。四季之中，麓轩将刀鱼馄饨、大黄鱼、两头溏心鲍、醉蟹等内陆城市少见的珍馐风味带进巴蜀，献给天府之国的饕餮，多元美食在麓湖畔交织奏鸣。

麓轩行政总厨 胡光伟

餐厅环境：

麓轩餐厅一层，可享用近百种精致的粤式点心、浪漫的湖畔下午茶及零点美食。位于三层的VIP包间，提供商务接待与定制餐饮，细致贴心的服务为宾客提供了舒心优质的用餐体验。与美酒品牌马爹利联名定制的游艇，为食客提供了下午茶、游湖、联名日料等精致体验。

特色菜品：

清汤萝卜燕

胡师傅喜欢古法的传承，研究有手工感的菜品。让每一种食材简约而不简单地呈现在餐桌上，给宾客带来极致的享受。一道「清汤萝卜燕」是他的得意作。清汤萝卜燕，又称“素燕窝”，传统川菜的经典之作。萝卜细如发丝，加高汤小火煨煮，晶莹剔透，爽滑又充满韧劲。蔡澜老先生在品尝过后，连连称赞并亲自和他进行探讨。

鱼香黄鱼

黄鱼，抽刀去骨，以少许海盐腌制、蒸熟，加以四川泡菜、泡椒，演绎出最令人难以抗拒的味型。黄鱼的鲜与酸辣的鱼香汁相得益彰，加覆一片酸爽鲜脆的泡青笋，天南地北的味道，在这里交融发酵。

海鲜过桥象拔蚌

选用加拿大优质象拔蚌，肉质粉白，味美而极富营养。龙虾汤熬制汤底，辅以油条、葱花等配料，入口爽嫩，鲜甜浓郁。

麓轩澳洲牛肉

精选澳洲牛肉，以郎酒发酵后的酒糟浸渍，牛肉口感紧致，纤维中渗透进米红粱在蜕变成琼浆前的醇香，颊齿间浓香四溢，扑面而来。铺于盘底的大麦亦是提前经过酒曲发酵，麦芽香气给味蕾带来一阵温润风情，体现了时间淬炼的舌尖艺术。